お薦めBOURGOGNE ROUGE（ブルゴーニュ・ルージュ） / 森田屋商店 MORITAYA

お薦めBOURGOGNE ROUGE（ブルゴーニュ・ルージュ）

★ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
●イランシー・レ・ブダルド 2023

＊Bourgogne Épineuil Vals Noirs 2023 / Domaine Vini Viti Vinci

＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1950年（Boudardes）
　位置：標高200m、南西向き
　土壌：粘土・石灰質
　醸造：2～3週間開放桶でマセレーション
　　　　木製樽で18ヶ月間熟成

　ブダルドという以前イランシーV.V.に
　入れていた樹齢80年ほどの畑から。
　ラシーヌさんから　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　5本　

税込価格￥7,029（税抜き￥6,390)

本

★ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
●イランシー・ラ・クロワ・ブュテックス 2023

＊IIrancy La Croix Buteix 2023 / Domaine Vini Viti Vinci

＊品種：ピノ・ノワール90％、セザール10%　
　植樹：1974年
　位置：南西向き、250ｍ
　土壌：石灰質・粘土質
　醸造：15〜20日間マセラシオン・カルボニック、
　　　　この間毎日ピジャージュを行なう。
　　　　プレスし、フリーランとプレスジュースを
　　　　アッサンブラージュ。
　　　　マロラクティック醗酵の後半デブルバージュし、
　　　　228L・500L・800Lの木樽で
　　　　12ヶ月熟成後、澱引き。

　オー・シャンプルーと同じ丘の上側で、
　50mほど標高があがり、斜度が高い。
　1級区画のポテンシャルがあるとも名高い、
　パロットの区画の上に隣接する。
　表土が薄く、岩がちな土壌。
　上品で気品のあるテロワールを映し、
　テクスチュアはきめ細かく滑らかで、
　柔らかくて果実味豊かなピノ・ノワールである。
　インポーターはラシーヌさん　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ

葡萄品種：ピノ・ノワール、セザール

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現在庫　6本　

税込価格￥6,732（税抜き￥6,120)

本

★ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
●イランシー・レ・ロレンス 2023

＊IIrancy Les Ronces 2023 / Domaine Vini Viti Vinci

＊品種：ピノ・ノワール100%　
　植樹：1996年
　位置：南向き、標高250ｍ
　土壌：石灰質・粘土質
　醸造：17日間マセラシオン・カルボニック、
　　　　この間毎日ピジャージュを行なうプレスし、
　　　　フリーランとプレスジュースをアッサンブラージュ
　　　　マロラクティック醗酵の後半デブルバージュし、
　　　　228L・500Lの木樽で12ヶ月間熟成
　　　　澱引き後10ヵ月間タンクで熟成

　Les Ronces（レ・ロンス）はイランシーの一区画で、
　スパイスや野性的なニュアンスのワインを造る。
　彼の持っている畑の中でも、特に日当たりのよい畑で、
　果実も良く熟す。
　黒い果実の香りで、やわらかな口当たりから始まるが、
　引き締まった味わいを持続する。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ

葡萄品種：ピノ・ノワール、セザール

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現在庫　4本　

税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)

本

★ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
●イランシー・レ・ジューヌ 2023

＊Irancy Les Jeunes 2023 / Domaine Vini Viti Vinci

＊品種：ピノ・ノワール100%
　醸造：2～3週間開放桶でマセレーション
　　　　木製樽で12～18ヶ月間熟成
　ラシーヌさんから　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ

葡萄品種：ピノ・ノワール、セザール

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現在庫　6本　

税込価格￥6,138（税抜き￥5,580)

本

★ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
●ブルゴーニュ・エピヌイユ・ヴァル・ノワール 2023

＊Bourgogne Épineuil Vals Noirs 2023 / Domaine Vini Viti Vinci

＊品種：ピノ・ノワール100%
　植樹：1994年代
　位置：標高150m、南東向き
　土壌：石灰質・粘土質
　醸造：
　20〜35日間除梗せず低温でマセラシオン・カルボニック、
　この間毎日ピジャージュを行なう。
　プレスし、フリーランと
　プレスジュースをアッサンブラージュ。
　古樽で8〜20ヶ月熟成。

　ヨンヌ県のブドウ栽培地域の中でも
　最北部に位置するエリアで、
　シャンパーニュとの地域県境。
　ラシーヌさんから　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　6本　

税込価格￥6,336（税抜き￥5,760)

本

★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●IGP リョンヌ・ルージュ・キュヴェ・ユニーク 2024

＊IGP Yonne Rouge Les Robinettes 2024 / Domaine Raphaëlle Guyot

＊このキュヴェのみ、
　お一人様1本のみでお願い致します。
　同時に同額程度のラファエル・ギュイョ以外の
　ワインご購入下さい。

＊2024ヴィンテージで唯一造られたドメーヌのキュヴェ！

＊柔らかいチェリーやカシスの果実感は
　芳醇でしなやか、ゆっ

くりと膨らみ果実感が
　エレガントで心地良い
　ほんのり甘みのある味わいです。
　2026年1月21日試飲

＊アペラション：GP Yonne ヨンヌ
　品種：ピノ・ノワール 100%
　醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、
　　　　グラスウールのタンクで
　　　　野生酵母で自発的に醗酵。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、
　　　　矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造。
　　　　果皮浸漬はアンフュージヨン
　　　　（煎じる）のみで10日間。
　　　　圧搾後、ブルゴーニュ産バリック
　　　　（新樽は用いない）に移し、
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2は醸造中は無添加。
　　　　ボトリング後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

　2024ヴィンテージは9月27日に収穫。
　生産量は1,436本。
　2025年7月の時点のSO2トータルは 27mg/l。
　アルコール度数11.5度。
　
　ラファエル・ギュイョが所有する
　2つのリュー・ディからは、
　通常であれば、それぞれ一つずつの
　キュヴェが造られるが、
　不作となった2024年は2つのリュー・ディを
　アッサンブラージュした
　このキュヴェのみが造られた。
　このためキュヴェ名が、
　キュヴェ・ユニーク
　（=フランス語で「唯一のキュヴェ」という意味）
　となっている。
　2つのリュー・ディの詳細は以下の通り。
　Les Hâtes レ・ザットは
　Lain ラン（トレニーの北西でオーセールと
　トレニーの中間に位置する）の村の
　中心部にあるリュー・ディで、
　生垣と樹木と垣根に囲まれたクロの畑。
　南西向き斜面の粘土石灰土壌で、
　母岩はシャブリと同じキンメリジャン。
　2002年植樹で、植樹比率は4,500本/ha
　Les Robinettes レ・ロビネットは
　トレニーのコミューンにあるリュー・ディ。
　南から東南向きの石灰質土壌の斜面で、
　母岩はシャブリと同じポートランランド階石灰岩。
　2006年と2008年植樹で、
　植樹比率は 6,500 本/ha。
　VIVITさんから　3本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス

生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　1本　

税込価格￥7,788（税抜き￥7,080)

本

★トリスタン・ランポン
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・ゾー・ザルブル 2023

＊Vin de France Rouge Les Aux Arbres 2023 / Tristan Rampon

＊ヴォルテックスさんのコメント
　中程度の赤色。
　ドライ苺やグレナデンシロップを想わせる
　凝縮感のある赤い果実に、
　ソルダムやダークチェリー、フランボワーズ、
　ザクロ、赤スグリといった張りのある酸を持つ
　新鮮な果実が重なります。
　そこにカルダモンの清涼

感、土やドライフラワー、
　軽いフュメ香、クローブやアーモンドのような
　芳ばしいニュアンスが溶け合います。
　やや湿度を帯びた滑らかなテクスチャーの
　ミディアムタッチで、
　しなやかに口中へと沁み渡ります。
　アタックは赤い果実の甘みと風味に、
　スパイスの爽やかさや僅かな塩味が
　アクセントを添える可憐な印象。
　次第に果実の充実感が増し、
　さらに芳ばしさやスモーキーな風味などが
　折り重なることで、トーンを抑えた
　奥ゆかしさと複雑性、
　そして奥行きのある余韻へと導きます。
　繊細でエレガントな表情を湛えながら、
　果実の緻密さと骨格を備えた
　滋味溢れるスタイルです。

＊品種：ガメイ
　全房で10日間のマセラシオン。
　プレス後に、全体の1/3を228Lの樽、
　2/3をコンクリートタンクに移して
　それぞれ13ヶ月間の発行と熟成。
　瓶詰め前にブレンド。
　インポーターはヴォルテックスさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：トリスタン・ランポン

葡萄品種：ガメイ

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現在庫　10本　

税込価格￥5,588（税抜き￥5,080)

本

★アントワンヌ・リエナルト
●ブルゴーニュ・コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・レ・ゼサール 2023

＊Côte de Nuits-Villages Les Essards 2023 / Antoine Lienhardt

＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1970年代
　位置：西向き、東向き
　土壌：小石の多い粘土石灰土壌
　醸造：ステンレスタンクで2〜3週間醗酵
　　　　木製樽と一部石器で10ヶ月間熟成
　コンブランシアン村の緩やかな斜面の一番上の区画。
　レ・プラント・オ・ボワに隣接するが、
　テロワールの違いから赤い果実味の風味豊かな、
　エレガントなワインが生まれる。
　インポーターはラシーヌさん 3本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：アントワンヌ・リエナルト

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　2本　

税込価格￥10,098（税抜き￥9,180)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●シルーブル・ルージュ 2020

＊Chiroubles Rouge 2024 / Santini Collective

＊クリュ・ボージョレのシルーブルにある、
　急斜面のリューディSouzon スゾンで
　栽培されたブドウから造られるキュヴェ。

＊口に含むとまずチャーミングで
　何とも言えないセンスの良さを感じます。
　奥行きのある縦構造の味わいですが
　軽快で口当たりが良い印象。
　口の中で液体を転が

してゆくと
　面白い要素が次々と顔を出します。
　ゆっくりと静かにが楽しい。　
　2026年1月7日試飲

＊品種：ガメイ100%
　リューディ“Souzon スゾン”は、
　花崗岩の樹齢45年、栽培面積0.25haの区画。
　醸造：フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの
　　　　1/2を全房でタンクに入れ、
　　　　残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、
　　　　ブラン・ド・ノワールのマストにして、
　　　　全房のブドウが入ったタンクを満たす。
　　　　温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした
　　　　果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで
　　　　自発的にマセラシオン・カルボニックによる醗酵。
　　　　マセラシオンの期間は約3週間。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2024ヴィンテージの収穫日は9月19日。
　総生産量1000本。
　アルコール度数12度。
　2025年9月時点のSO2 トータルは28mg/l。
　VIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ガメイ、シャルドネ

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現在庫　5本　

税込価格￥6,028（税抜き￥5,480)

本

★サンティニ・コレクティヴ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ボン・ヴァン 2024

＊Vin de France Rouge Bon Vin 2024 / Santini Collective

＊本来は単体で造られる5類のキュヴェを全て
　アッサンブラージュして
　1つのワインに仕立てたキュヴェ。
　生産量が激減した2024年のブルゴーニュで
　例外的に誕生したキュヴェ。

＊ミネラル感の強い降水の様なニュアンス。
　カシス水、鉱物的な印象の液体の流れに
　

しっかりと旨みを蓄えたメリハリの効いた
　薄旨の和テイストな味わいです。
　薄いさくらんぼとハーブな余韻は
　センス良くしっとりとした感じです。
　2026年1月7日

＊品種：ピノ・ノワ-ル 1/3、シャルドネ 1/3、ガメィ 1/3
　アッサンブラージュされたキュヴェは以下の
　●ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ
　　 “レ・シャン・ペルナン” 赤（ピノ・ノワール）9/16収穫
　●シャンプリット赤（ピノ・ノワール 1/2、シャルドネ 1/2）
　　9/18 収穫
　●マコン・マンセイ赤（ピノ・ノワール）9/21 収穫
　●ボージョレ赤（Bully ビュリー村にある
　　リューディ“レ・ピエール・ドレ”のガメイ）9/23 収穫
　●ブルゴーニュ・ブラン（マコネーのリューディ
　　Le Quart レ・カールのシャルドネ）9/30 収穫
　醸造：ブルゴーニュ・ブランは、
　　　　除梗せずに全房でダイレクトプレス。
　　　　ステンレスタンクで野生酵母のみで
　　　　自発的にアルコール醗酵。
　　　　引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　その他の赤ワインのキュヴェは全て
　　　　フロッタイゾンの手法で醸造。
　　　　手摘みで収穫したブドウの1/2を全房で
　　　　ステンレスタンクに入れ、
　　　　ダイレクトプレスした1/2の果汁で
　　　　タンクを満たす。
　　　　ダイレクトプレスした果汁の中で、
　　　　全房のブドウがマセラシオン・カルボニックで
　　　　自発的に醗酵。
　　　　当時にダイレクトプレスの果汁の
　　　　自発的なアルコール醗酵。
　　　　野生酵母で醗酵。
　　　　圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　瓶詰め前に全てのキュヴェをブレンドし、
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな
　　　　反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
　2024ヴィンテージは総生産量3,500本。
　アルコール度数は11.5度。
　2025年9月時点のSO2トータルは 34mg /l。
　インポーターはVIVITさん 6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種：ピノ・ノワ－ル、シャルドネ

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現在庫　2本　

税込価格￥6,028（税抜き￥5,480)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年02月13日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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