＊シラー、樹齢 5〜20年。
　収穫後、除梗せず空気に触れない状態で
　2週間のマセ レーション。
　その後バトナージュを行いさらに3週間果皮と共に醗酵。
　圧搾後、 500Lの木樽にて24か月、
　ボトル詰め後24か月の熟成。
　2021年はレコステ史上最高と呼べるヴィンテージ、
　例年よりも12ヶ月以上長く熟成期間を取ってから
　リリースされました。
　ワイン自体のサイズの大きさには驚かされます。
　酸、果実、タンニンのバランスは
　もちろん複雑で繊細。
　骨格、奥行き、香りの複雑さを感じる素晴らしい
　ポテンシャルを持ったシラーです。

　そしてもう一人の娘の愛称を付けたルルー。
　2021年は「レコステ史上最高と呼べるヴィンテージ」と
　熱く語るジャン・マルコ。
　ルルーとして収穫されるブドウは、
　果実だけではなく果梗まで完熟したものを
　厳選して収穫。
　そのポテンシャルに見合うだけのアグレッシブな醸造と、
　ワインが出来上がるまでの時間をより長く取る、
　という真摯な醸造によって昨年リリースされました。
　ニーニがシラーの持つ特徴から
　「華やかな香り、フレッシュさ、柔らかさ」を
　表現しているとするならば、
　このルルーは「骨格、奥行き、香りの複雑さ」という
　可能性を見せてくれるワイン。
　除梗、破砕せず縦型の木樽で2ヶ月という長期間、
　空気に触れることなくマセレーション。
　その後ピジャージュし、空気に触れた状態で
　さらに3週間のマセレーションと醗酵を続けます。
　プレスしてからは500Lのトノーの中で
　24ヶ月の熟成。
　ボトル詰めを行ってからも同じ24ヶ月、
　例年よりも1年以上長い期間を取ってから
　リリースされました。
　ワイン自体のサイズの大きさには驚かされます。
　これほど魅力的なシラーがイタリアで、
　しかもラツィオの山奥で造られるという
　事実に驚きを隠せません。
　酸、果実、タンニンのバランスはもちろん複雑で繊細。
　決して安いモノではありませんが、
　その価格に相応の素晴らしい味わいです。
　エヴィーノさん 3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・ラツィオ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：シラー

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＊品種：シラー。
　シラー、樹齢10年前後。
　収穫後、除梗せず
　カーボニックマセレーションの状態で3週間。
　圧搾後、225Lの木樽の中で醗酵を終える。
　そのまま約12か月木樽で熟成。
　2022年はは猛暑のヴィンテージ、
　十分に成熟したシラーはフレッシュさだけではない
　味わいの幅、広がりを感じる2022年。
　酸のキレイさ、果実の柔らかさ、
　軽やかでいて存在感のあるタンニン、
　見事なバランス！
　果実の熟度や奥行きを表現しているルルーとは、
　まったく違う表情を見せてくれる味わい。

　シラーから造られる娘2人の愛称を付けたワイン。
　ニーニはカーボニックマセレーションを
　施したタイプになります。
　2022年は猛暑のヴィンテージでしたが、
　シラーにとって収穫量は少なくなったものの、
　よりブドウが凝縮し果実も強い。
　熟成のためにより時間を費やす必要があった
　ヴィンテージだといいます。
　果皮が健全で酸のあるシラーを厳選して収穫。
　除梗や破砕せず、縦型の木樽で
　空気に触れない状態で3週間の
　カーボニックマセレーション。
　その後ピジャージュ、プレスを行い
　バリックにて 2年間の熟成。
　ジャン・マルコとクレメンティーヌが
　フランスで得た経験と、レコステの火山性土壌が
　持つ個性を具現化したシラー。
　収穫から醸造と繰り返すうちに、
　徐々に土地との相性を感じていると話すジャンマルコ。
　これまでのニーニよりも重心は低く、
　フレッシュさだけではない味わいの幅、
　広がりを感じる2022。
　酸のキレイさ、果実の柔らかさ、
　軽やかでいて存在感のあるタンニン、
　見事なバランス。
　果実の熟度や奥行きを表現しているルルーとは、
　まったく表情の違うニーニ。
　特に今回はヴィンテージも違うため、
　その違いに驚いていただけると思います。
　エヴィーノさん 3本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・ラツィオ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：シラー

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＊品種：プロカーニコ主体、
　　　　マルヴァジーア・ディ・カンディア、
　　　　モスカート、ヴェルメンティー ノ他
　収穫後、除梗し果皮と共に 1週間の醗酵。
　圧搾後、解放式の大樽にて9ヶ月の熟成。
　ボトル詰めののち12ヶ月の熟成。
　2023年は1年を通して雨が多く、
　病気の被害など収穫量は激減したものの、
　収穫前の好天によって果実的には
　魅力あるブドウが収穫できたヴィンテージ。
　醸造についても比較的スムーズに
　進んだこともあり、ワインの安定感はもちろん、
　味わいもきれいで理想的。
　また、ボトル詰めしてから十分に時間が
　経過していることもあり、
　今まで以上のバランス感、
　そして揮発酸も際立っていない、
　優等生のようなビアンケットとなりました。
　インポーターはエヴィーノさん　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・ラッツォ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：プロカーニコ主体、マルヴァジーア・ディ・カンディア、モスカート、ヴェルメンティー ノ他

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＊品種：アレアーティコ 100％、
　樹齢15年程度。
　ボルセーナ湖畔、モンテフィアスコーネの
　友人の栽培農家よりブドウを引き
　取り醸造したワイン。
　約1週間程度のカーボニックマセレーションを
　行ってから圧搾、醗酵が終わるのを待ち6ヶ月の熟成。
　ボトル詰め後6ヶ月を経てリリース。
　自分たちの土地のみならず、
　周辺の自然環境を守るための活動として、
　再び動き始めたプロジェクト。
　アレアーティコの魅力である芳香のあるブドウの香りを
　最大限に引き出ししたワイン。
　インポーターはエヴィーノさん 3本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・ラッツォ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：アレアーティコ

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＊品種：モスカート ジャッロ 100％、
　樹齢：15年程度。
　ボルセーナ湖畔、モンテフィアスコーネの友人の
　栽培農家よりブドウを引き取り醸造したワイン。
　約1週間程度のカーボニックマセレーションを
　行ってから圧搾、醗酵が終わるのを待ち
　6ヶ月の熟成。
　ボトル詰め後6ヶ月を経てリリース。
　自分たちの土地のみならず、
　周辺の自然環境を守るための活動として、
　再び動き始めたプロジェクト。
　モスカートの素直な魅力である芳香のある
　ブドウの香りを最大限に引き出したワイン。
　インポーターはエヴィーノさん 3本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・ラッツォ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：アレアーティコ

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＊品種：プロカーニコ100%
　ヴィーニャグランデの畑、樹齢15年。
　原酒は2017収穫、果皮と共に短時間の浸漬後、
　ステンレスタンクにて醗酵。
　翌年2018の収穫したプロカーニコを圧搾し、
　モストを加えてオリと拡販してからボトル詰め。
　ビン内で醗酵が始まるのを待ちます。
　そのままオリと共に6年間の熟成。
　デゴルジュマンは2024年1～2月に行い、
　約12ヶ月の熟成期間を経てリリース。
　ジャンマルコらしいの一切の妥協をしない
　メトード・クラッシコのスプマンテ。
　SO2や酵母はもちろん、
　ドサージュも一切行わない代わりに、
　徹底的な時間を費やして造られるブリュット ナチュール。

　前回は2020年にリリースされまして、
　その前は2017年。
　今回で3度目となる、ジャンマルコ渾身の
　メトード・クラッシコ（ビン内2次醗酵）のスプマンテ。
　ジャンマルコ曰く「スプマンテにするべき
　ブドウが収穫できた時だけ醸造する」
　というボンビュール。
　2017年は猛暑のヴィンテージでありながら、
　一部の畑では暑さで樹の生育がストップ。
　非常に酸の高いプロカーニコを
　収穫することとなりました。
　メトード・クラッシコというと、
　ビン内で再醗酵する際の糖分や酵母、
　さらにはデゴルジュマン（オリ抜き）や
　ドサージュといった、
　沢山のプロセスを必要とするワイン。
　ブドウ以外何一つ加えたくない彼にとって、
　一般的なスプマンテの醸造方法とは
　決定的に違います。
　だからこそ、レコステとして造るからには
　当然ながら野生の酵母で、
　加える糖分はもちろんブドウのみ、
　さらに冷凍保存なんか絶対にしたくないので、
　翌年に収穫したブドウのモストを加えて
　再醗酵が始まるのを待ち続け
　最後は醗酵が完全に終わった後、
　熟成と共に液体が落ち着くのを待ち続ける
　という徹頭徹尾ジャンマルコ的なスプマンテです。
　今まで3回の経験上、
　「やはり 6～7年は(ビン内で)熟成しないと、
　危なくて開けられない」という、
　まさにBomb（爆弾）を意味するスプマンテ。
　しかしながら、時間をかけて
　シュール・リー熟成を続け、
　オリの要素が再びワインに戻ることで
　複雑さを与え続けた結果、
　他のどのスプマンテとも、
　レ・コステのワインとも異なるオリジナリティと
　魅力的な味わいになりました。
　スプマンテと言っても現時点では
　完全の溶け込み熟成も進んだため、
　ガスは非常に優しく、
　ラベルのように噴き出すような事はないので
　ご安心ください！
　落ち着ききった魅力的な酒躯、
　柔らかいガスにやや果実的な甘み、
　そして最後に時間が生み出す熟成香が一体となった、
　液体として非常に素晴らしい状態となっておりました。
　極少量の入荷ではありますが、
　ご興味を持っていただいた方に飲んでいただきたい、
　魅力的なスプマンテです。
　インポーターはエヴィーノさん　6本

容量：750ml

生産年：2017年

生産国：イタリア・ラッツォ

生産者：レ・コステ・ディ・ジャン・マルコ・アントヌツィ

葡萄品種：プロカーニコ

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いですね〜。
　2025年3月2日試飲

＊品種：モスカート・ジャッロ 60%、
　　　　ソーヴィニヨン・ブラン40%。
　醸造：種毎別々の醸造をする。
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、
　　　　3日間スキンコンタクトして圧搾。
　　　　グラスファイバータンクで温度管理せずに、
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　その後、20%は樽（新樽は用いない）に移し、
　　　　80%は引き続きグラスファイバータンクで、
　　　　シュール・リーの状態で自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄、ノンフィルター、
　　　　SO2も無添加で瓶詰め。

　2024ヴィンテージは、ソーヴィニヨン・ブランが8月26日。
　モスカート・ジャッロが9月10日に収穫。
　総生産量3,000本。
　アルコール度数は11.5度。
　2025年12月時点のSO2トータルは9.1mg/l。

＊シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント
　『アントロピカは、気候変動による被害を
　軽減するという考えのもとに造ったキュヴェです。
　特に、農業にとってますます現実的かつ
　恒常的な問題となっている
　雹の解決策を見つけることが目的でした。
　主役となるブドウ、モスカート・ジャッロは
　霜に強く、近くのエウガネイ丘陵の
　小さな谷にある畑で栽培されています。
　このブドウによって、味わいにも多様性が広がり、
　エキゾチックな香りの新しい世界が開かれ、
　私たちをトロピカルな旅へと
　連れて行ってくれます。
　このワインとエチケットデザインを表す言葉は
　「逃げますか?でもどこへ?」です。
　輸入元はVIVITさんです。12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）

葡萄品種：モスカート・ジャッロ 、ソーヴィニヨン・ブラン

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　やわかく伸びのある液体は
　枯れ草に香ばしい杏のような果実感、
　昔懐かしい杏水の様な印象で
　心地良いミネラルが膨らみます。
　2025年3月3日試飲

＊品種：ソーヴィニョン・ブラン70％、
　　　　ピノ・ビアンコ30％。
　醸造：ソーヴィニョン・ブランと
　　　　ピノ・ビアンコを同じ日に同時に手摘みで収穫。
　　　　完全に除梗した後、
　　　　1週間スキンコンタクトして圧搾。
　　　　2品種をまとめてグラスファイバーで
　　　　温度管理せずに、野生酵母のみで
　　　　自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　その後、20%は樽（新樽は用いない）に移し、
　　　　80%は引き続きグラスファイバータンクで、
　　　　シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄、ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰め。

　2023ヴィンテージはピノ・ビアンコが9月4日、
　ソーヴィニョン・ブラン9月8日に収穫。
　総生産量2,000本。
　アルコール度数11.5度。
　2025年1月時点のSO2 トータルは4.8mg/l。

　〜シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント〜
　『このワインとエチケットデザインを表す言葉は
　「あなたは今居いる場所を離れることなく、
　どこにもいる。」です。
　ラミンゴとは特定の目標なしにさまよう人
　（放浪者・バガボンド）です。
　この名前を選んだ理由はいくつかあります。
　インドミティのセラーは、
　他の生産者と共有されている空間を求めて移動します。
　さすらいのさまようセラーです。』
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）

葡萄品種：ソーヴィニョン・ブラン、ピノ・ビアンコ

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5年3月3日試飲

＊品種：タイ・ロッソ（フリウラーノ・ロッソ）100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウを80%除梗し、
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーと
　　　　パンチングダウンに留める。
　　　　その後、シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　ボトリング後のワインのネガティブな
　　　　反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加。

　2023ヴィンテージは9月14日、9月19日に収穫。
　総生産量1,500本。
　アルコール度数は12.5度。
　2025年1月時点のSO2トータルは18mg/l。

　～シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント～
　『このワインとエチケットデザインを表す言葉は
　「戦うために筋肉は必要ない」です。
　ラミンゴとは「戦う」という意味です。
　私達はアイデアのために戦います。
　価値のために戦います。
　私達が戦う理由は沢山あります。
　私は戦うためにテロワールを選びました。』
　輸入元はVIVITさんです。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）

葡萄品種：タイ・ロッソ（フリウラーノ・ロッソ）

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＊品種：非公表
　 （生産者の意図で秘密にしておきたいとのことです。）
　醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、
　　　　ファイバータンクで温度管理せずに、
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーと
　　　　パンチングダウンに留める。
　　　　その後、シュール・リーの状態で
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　収穫翌年の初夏に無清澄、
　　　　ノンフィルターで瓶詰め。

　2021ヴィンテージは9月4日と9月13日に収穫。
　総生産量1,400本。
　アルコール度数は12.5度。
　2024年2月時点のSO2は検出されず。

　〜シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント〜
　『このワインとエチケットデザインを表す言葉は
　「極東への未知の旅」です。
　エニグマとは謎を意味します。
　半世紀の歴史を持つ小さな区画で、
　2018年の収穫の1ヶ月間、
　私はこの区画は何かが違うと感じました。
　枝に付いているブドウは伝えられている
　品種ではありませんでした。
　私はブドウを味わって考えました。
　まるで極東を思わせる濃い紫色と胡椒のような感覚。
　私はこのブドウを単体で醸造して、
　ワインの物語を発見したいという
　欲求に駆られました。
　1年後、様々な調査をして
　このブドウの品種を発見しました。
　しかし、私はそれを秘密のままにすることにしました。
　今日の世界では誰もが全てのことを知っています。
　秘密を残しておくことは、
　失われてしまった親密さを
　育むことに似ているからです。』
　輸入元はVIVITさんです。6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：イタリア・ヴェネト

生産者：インドミティ（シモーネ・アンブロジーニ）

葡萄品種：非公表（生産者の意図で秘密にしておきたいとのことです。）

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