既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：シャルドネ100％
　区画：ピュリニー近くのムルソーの南部、
　　　　Charmesの区画
　面積：0.38ha
　土壌：粘土質石灰土壌
　平均樹齢：65年
　収量：35～40hl/ha
　密植度：10,000本/ha
　醸造：手摘みで収穫後、破砕せず
　　　　全房のまま空圧式圧搾機で圧搾。
　　　　2日間掛け低温でデブルバージュし、
　　　　樽へ移し自然酵母でアルコール醗酵と
　　　　マロラクティック醗酵。
　　　　熟成は20%の新樽と
　　　　80%の1～3年樽を使用し
　　　　バトナージュせずに18ヶ月間。
　　　　熟成後ステンレスタンクへ移し、
　　　　澱引き後2ヶ月間ワインを休ませた後に
　　　　軽くフィルターがけを行い瓶詰め。
　インポーターはヴァンクロスさん　4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

　カチッと張ったミネラルが下支えをして
　全体を引き締めています。
　2022年、こんな美味しい仕上がりなんですね〜。
　やっぱりセンスかな？ワインは！
　2025年6月17日試飲

＊あくまでも個人的な見解ですが、
　実力のあるブルゴーニュの生産者がルージョの様に
　本気を出してサン・スフルのワインを造ると
　基礎力、、歴史観、経済的な要素を含め、
　レベルの高いサンスフルのワインを造り出します。
　もちろん何十年も買っているお客様向けの
　既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：シャルドネ
　区画：サン・ロマン村域内、
　　　　La Combe de Bazinの区画
　面積：1ha
　土壌：粘土質石灰土壌
　平均樹齢：90年
　収量：35hl/ha
　密植度：10,000本/h
　栽培法：ビオロジック
　醸造：手摘みで収穫後、破砕せず
　　　　全房のまま空圧式圧搾機で圧搾。
　　　　2日間掛け低温でデブルバージュし 、
　　　　樽へ移し自然酵母でアルコール醗酵と
　　　　マロラクティック醗酵。
　　　　熟成は15%の新樽と
　　　　85%の1～4年樽を使用し
　　　　バトナージュせずに18ヶ月間熟成。
　　　　熟成後ステンレスタンクへ移し、
　　　　澱引き後2ヶ月間ワインを休ませた後に瓶詰め。
　　　　SO2無添加。
　インポーターはヴァンクロスさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

11月にヴァンクロスさんから有料サンプルで買った時と
　同様の印象でした。
　11月24日試飲 ヴォルテックスさん試飲会にて

＊ヴォルテックスさんのコメント
　黄みがかった黄金色。
　りんごのコンポートや黄柑橘、
　温州みかん、安政柑、
　パイナップルなど充実感のある果実の香りに、
　蜂蜜、火打石、加えてバニラ香や
　蒸し栗のようなホクホクとした
　ニュアンスが伺えます。
　スワリングすると甘やかで更に
　緻密感のある果実の香りが引き立ちます。
　張りのあるシャープな酸が
　雑味のない透明感や芳醇な果実の風味を
　支えながら、伸びやかに先へと導きます。
　明るくエキスの詰まった果実味に
　じんわりと溢れるような旨味が徐々に溶け込み、
　樽由来のコクや深みに加え、
　地中から引き上げられた様々な要素が
　複雑性を与えながらリッチな印象が
　長く留まります。
　凛としたシャブリらしい佇まいや
　気品に満ちた上質な様子に魅了されながら、
　アフターにかけて仄かに乳酸的な風味が感じられ、
　さらに旨味が強くなり、
　まろやかで奥行きのある味わいが続きます。
　抜栓以降、数日経過しても崩れることはなく、
　時間をかけてお楽しみいただけます。

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：Clos Beru は 「Beru」ベル町に
　　　　位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た
　　　　石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に
　　　　位置しています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、
　　　　　ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を
　　　　　植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を
　　　　　大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に
　　　　　転向を始めました。
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：
　熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　アルコール醗酵のため
　ステインレスタンクにマストを入れます。
　葡萄畑とセラーが近いことは
　醸造にとても重要なことなのです。
　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　春にマロが終わります。
　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
　ヴォルテックスさんとヴァンクロスさんから　15本+6本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

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ト色調で
　少しハーブの効いた香ばしいスパイ感に
　伸びあるチェリーの果実感が印象的。
　ほんのり湿り気のある複雑を持ち
　それていてクリアーな緊張感があります。
　透明感のある余韻に心地良い果実の酸がいつまでも残ります。
　なんて美味しいんでしょう！
　本当に嬉しくなっちゃいますよ！
　2025年4月1日

＊品種：ピノ・ノワール100％
　1980年代に植樹された
　75エーカーの区画から生まれた
　2022年ヴィンテージ。
　インポーターはINDIGOさん　12本+12本+12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・マコネ地区・ ペロンヌ村

生産者：ドメーヌ・エメ・ブルザール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：シャルドネ100％
　植樹：1970年代
　位置：標高200ｍ、南東向き
　土壌：シスト、砂、粘土
　醸造：木製樽で醗酵
　　　　木製樽で20ヶ月間熟成
　マコン南部のシャントレのエリアにある、
　複数の区画のブレンド。
　比較的ソーヌ川に近い平野部の畑。
　エチケットは元ソムリエであり、
　ボジョレ周辺の生産者と親交の厚い
　ドゥニ・ペノのデッサン。
　彼が趣味で描く絵は、
　多くの生産者の家に飾られている。
　ドゥノジャン家にもまた、
　鰯＝Les Sardinesの絵が飾ってある。
　ドゥノジャンでは単一区画のワインを
　リリースしてきたが、
　複数区画からのブレンドである
　エントリーレベルのワインをリリースするうえで、
　ラベルを考えていたところ、
　ドゥニの絵が目に留まり、
　彼への親愛の念を込めて
　エチケットとすることに決めた。
　インポーターはラシーヌさん　12本+12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・マコン

生産者：ドメーヌ・ロベール・ドゥノジャン

葡萄品種：シャルドネ

折りたたむ

＊品種：シャルドネ：100%
　栽培面積：12.45ha
　平均樹齢：20年
　土壌：石の多い粘土石灰質
　畑の位置：東向きの丘の中腹
　ドメーヌの村名シャブリは、
　Les Beaumonts レ・ボーモンの
　リュー・ディの3つの区画のブドウから造られます。
　その他の村名シャブリの区画のブドウは
　全量ネゴシアンに売却されています。
　ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、
　その場ですぐに選果。
　ブドウは全房圧搾はゆっくりと時間をかけて
　（3時間半）圧搾されます。
　その後、10〜12時間の前清澄。
　アルコール醗酵は野生酵母のみで
　温度管理機能付きのタンクで、
　3ヶ月近くをかけて自然に
　ゆっくりと行われます。
　マロラクティック醗酵も
　自発的にスタートさせて、完全に行います。
　熟成は、引き続きタンクで
　シュール・リーの状態で行われます。
　熟成期間は15～18ヶ月。
　熟成期間に澱引きを1 回行って、
　ワインを空気に触れさせ、
　瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、
　自然清澄。
　その後、無濾過、もしくは珪藻土で
　軽く濾過を行って瓶詰め。

　引き締まった印象で、香りの快活さ、
　透明感、そしてぞくぞくする
　複雑な味わいの層といった、
　偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家が
　シャブリに求めるほぼ全てを備えている。
　鼻腔でも口中でもとてもジューシーで、
　果肉を思わせる質感と核果実が
　フレッシュなミネラル感と共に存在し、
　カキの殻や熟したグレープフルーツの風味が
　溢れ出すフィニッシュへと誘う。
　冷えた白い果実が押し寄せ、
　口中ではこのレベルのワインにしては
　非常にドラマチックだが、
　モローの畑がこのワインに与えた石や
　花のような新鮮さによって包まれ、
　撫でられているかのよう。
　このワインは古風ながらとても
　モダンな部分も兼ね備えている。
　良質な酸と果実味、
　そしてテロワールが感じられるワイン。
　甲殻類の料理やフライ料理、
　白身肉の料理などと一緒に
　召し上がると良いでしょう。
　インポーターはViVITさんさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・モロー・ノーデ

葡萄品種：シャルドネ

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伺えます。
　パワフルな酸化熟成といった印象ではなく、
　雑味がなく流れるように喉を通り、
　緻密に詰まった果実の風味に
　たっぷりと旨味が溶け込み、
　全体に輪郭を与えるキレのある酸とともに
　口中を満たすように膨らみます。
　アフターにかけては、仄かに感じられる
　スパイスや塩味、ビターカカオの風味が重なり合い、
　味わいに抑揚や奥行きをもたらし、
　余韻に長く続きます。

＊品種：シャルドネ100％。
　コンバルニエとル・モンのジュースを混ぜて醸造しました。
　ダイレクトプレス。
　ウイヤージュせずに400Lの樽で
　9年間の醗酵と熟成。
　今回ご案内するコンバルニエは
　酸化熟成による醸造が特徴で、
　これまでのスタイルとは異なります。
　インポーターはヴォルテックスさん。

容量：750ml

生産年：2015年

生産国：フランス

生産者：アレクサンドル・ジュヴォー

葡萄品種：シャルドネ

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細なタッチで、
　舌先を優しい甘みが包み込み、
　張りのある酸と僅かな揮発酸が調和し、
　メリハリをもたらしながら、
　しっとりと沁み渡るように広がります。
　葡萄のエネルギーがしっかりと
　感じられるようなエキスの詰まった果実味に、
　酸化由来のコクや深み、
　じんわりと溢れるように旨味が重なり、
　層を成すように複雑性が増していきます。
　アフターにかけて、仄かに感じられる
　ビターカカオの風味が
　奥行きのある味わいを際立たせ、
　ほどよくリッチな余韻が長く続きます。

＊品種：シャルドネ100％
　ダイレクトプレス。ウイヤージュせずに
　フードルで5年間の醗酵と熟成。
　今回ご案内するラ・ヴィーニュ・デュ・クロは
　酸化熟成による醸造が特徴で、
　これまでのスタイルとは異なります。
　ヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：アレクサンドル・ジュヴォー

葡萄品種：シャルドネ

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　鋭く切り込む様なキレの有る酸と
　石を舐めているようなミネラルは
　全体のバランスを保ち、甘口ではないのに
　甘く感じる程の熟度を軽やかに
　まとめあげています。
　その為、果実味は軽やかでありながら
　ギュッと詰まった集中力の有る液体になっています。
　大振りのグラスで、比較的高めの温度で
　飲むことをオススメします。

＊品種：シャルドネ100％
　ヴォーヌ ロマネに隣接する、
　ニュイ・サン・ジョルジュ1erCruの畑から
　500メートルのところにある
　ダム・ユゲットの畑（粘土石灰質）に
　植えられたシャルドネから造られる。
　非常に浅い土壌で、根が直接岩盤に触れているほど。
　1〜2年の古樽で24ヶ月熟成。
　インポーター野村ユニソンさん　3本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヤン・ドゥリュー

葡萄品種：シャルドネ

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　フレッシュハーブなどの
　爽快感を感じる香りも湧き上がります。
　味わいは濃厚なアリゴテにある
　ゴマの風味が感じられ、
　海を感じさせる塩味の有るミネラル、
　後から上がってくる果実の味わいが素晴らしく
　高いレベルで感じられる特別な1本。
　アリゴテの真価を味わえる、
　素晴らしいワインです。

＊品種：アリゴテ100%
　ヤンが造り出す、最も美しいアリゴテ。
　非常に特別なキュヴェで、
　オート・コート・ド・ニュイに位置する
　樹齢100～120年のアリゴテを使用。
　コンクリート タンクで全房醗酵させ、
　その後古樽に移し24ヶ月熟成させてから
　亜硫酸無添加にて瓶詰。
　インポーターは野村ユニソンさんです。6本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ヤン・ドゥリュー

葡萄品種：アリゴテ

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