ルコが取り組んできたバルサミコ造り。
　マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
　そして程よい濃度と味わいを持っています。。
　料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
　酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。

2/3/2018試飲
　なんて美味しいんでしょ。
　最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
　自然の味わいは希少なんですよ

4/9/2019試飲
　相変わらずの美味しさはたまりませんね！
　バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。

＊マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
　カベルネ・ソーヴィニヨン20%。
　5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
　酸度が低く甘みを残したバルサミコ、
　糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+24本+24本+48本+12本+
　24本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+ +12本+12本
　12本+12本+12本+36本+12本+12本+12本+
　12本+24本+24本+24本+24本+24本+24本+
　24本+12本+24本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本

容量：250ml

生産年：NV年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ、スペルゴラ、 カベルネ・ソーヴィニヨン

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史観、経済的な要素を含め、
　レベルの高いサンスフルのワインを造り出します。
　もちろん何十年も買っているお客様向けの
　既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは
　裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：ピノ・ノワール100％
　区画：Les Santenots ムルソーの北部、東南向き、
　　　　ヴォルネイに隣接する村の下部。
　面積：0.85ha
　土壌：粘土質石灰土壌
　平均樹齢：25年（1/3）、50年（2/3）
　収量：35hl/ha
　密植度：10,000本/ha
　栽培法：ビオロジックへと転換中
　醸造：手摘みで収穫後、選果台で厳しく選果。
　　　　10%のみ除梗し、
　　　　90%を全房のままで15～18日間かけ
　　　　自然酵母のみを使用しタンクで醗酵。
　　　　毎日1～2回のルモンタージュ、
　　　　醗酵期間中に1～2度ほどピジェアージュ。
　　　　フリーランジュースとプレスジュースを
　　　　アッサンブラージュし、澱とともに樽へ。
　　　　樽でマロラクティック醗酵。
　　　　熟成は35％の新樽と
　　　　65%の1～3年樽で18ヶ月間。
　インポーターはヴァンクロスさん。

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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要素を含め、
　レベルの高いサンスフルのワインを造り出します。
　もちろん何十年も買っているお客様向けの
　既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：シャルドネ100％
　区画：Sous la Velle
　面積：同区画内の3箇所の計2.5ha
　土壌：粘土質石灰土壌
　平均樹齢：50～55年
　収量：45hl/ha
　密植度：10,000本/ha
　醸造：手摘みで収穫後、破砕せず全房のまま
　　　　空圧式圧搾機で圧搾。
　　　　2日間掛け低温でデブルバージュし、
　　　　樽へ移し自然酵母でアルコール醗酵と
　　　　マロラクティック醗酵。
　　　　熟成は15%の新樽と85%の1～5年樽を使用し
　　　　バトナージュせずに18ヶ月間。
　　　　熟成後ステンレスタンクへ移し、
　　　　澱引き後2ヶ月間ワインを休ませた後に
　　　　軽くフィルターがけを行い瓶詰め。
　　　　SO2無添加。
　インポーターはヴァンクロスさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：シャルドネ

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向けの
　既存のラインは造り続けなくてはなりませんので、
　ある意味サンスフルヴァージョンは裏物となるのでしょう。
　ただものを創る人間にとって変化は必要で必然です。
　長い間ワインに関わっていると
　自然派のワインが大好きな者としても
　大人と子供の様な違いも感じてしまう今日この頃です。

　ここ数年、環境の変化で確実に
　気温が上がっている状態で、
　特に自然派の若い生産者は資金面の問題もあり、
　セラー環境はクーラー等で整えても醸造施設まで
　温度管理が出来ていないせいか醗酵時の環境で
　揮発のワインが多くなって
　きてしまっている様に感じます。
　（本来、原理主義的生産を考えるとクーラーの
　サーモスタットの磁石の電磁波は
　あり得ないかもしれません。
　まあ正確には原発大国のフランスで
　ロワールやローヌ川の自然派の生産者の畑の上には
　原発がいくつもあるので全てが覆るんですけど。）

＊品種：アリゴテ 100%
　区画：RN974の東、ムルソー内の区画
　面積：1.5ha
　土壌：粘土質石灰土壌
　平均樹齢：65年
　収量：45hl/ha　　
　密植度：10,000本/ha
　栽培法：ビオディナミ
　醸造：手摘みで収穫後、
　　　　破砕せず全房のまま空圧式圧搾機で圧搾。
　　　　2日間掛け低温でデブルバージュし、
　　　　コンクリートタンクへ移し自然酵母で
　　　　アルコール醗酵とマロラクティック醗酵。
　　　　バトナージュせずに樽熟成18ヶ月間。
　　　　熟成後ステンレスタンクへ移し、
　　　　澱引き後2ヶ月間ワインを休ませた後に
　　　　軽くフィルターがけを行い瓶詰め。
　　　　SO2無添加。
　インポーターはヴァンクロスさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ルージョ

葡萄品種：アリゴテ

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：53年平均
　畑：粘土質・石灰質
　収穫日：2022年8月28日と
　　　　　ブドウが早熟に加え、
　　　　　酸を残すため早かった。
　収量：50hl/haと豊作。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、
　　　　　　　　木桶タンクで21日間。
　醗酵：自然醗酵で1ヶ月。
　熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで5ヶ月
　アルコール度数：12％
　ピュリニーとサシャーニュの間の
　教会の近くにある区画のブドウで仕込んでいる。
　前年は実験的にバイオプラスチックの
　アルデア・シールのコルクを使用したが、
　やはり樫のコルクがしっくりくるということで
　通常のコルクに戻した。
　ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、
　教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。
　ピュアな味わいを引き出すため
　卵型セメントタンクを使用
　この年からアルデア・シールの
　バイオプラスチックコルクを試験的に使用。
　インポーターはヴァンクールさんです。20本+4本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：45年平均
　畑：小石混じりの粘土質・石灰質
　収穫日：2022年8月27日とブドウが早熟に加え、
　　　　　酸を残すため早かった。
　収穫量：40hL/haとやや多め。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　木桶タンクで21日間。
　醗酵：自然醗酵で1ヶ月
　熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月
　　　　ステンレスタンクで6ヶ月
　アルコール度数：11％
　キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールは
　レニアールの昔の名前で、
　現在は地図上ではレニアールに統合されているが、
　例外的に昔から畑を持っている所有者は
　今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を
　明記できるそうです。
　ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
　ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
　インポーターはヴァンクールさんです。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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日

＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：54年平均
　畑：粘土質・石灰質
　畑面積：0.40ha。
　収穫日：2022年8月29日とブドウが早熟に加え、
　　　　　酸を残すため早かった。
　収穫量：35hl/haと例年並み。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　木桶タンクで21日間。
　醗酵：自然醗酵で1ヶ月
　熟成：クヴェヴリ10hLと
　　　　炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで6ヶ月
　区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、
　畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの
　国道を挟んで対面にあり、
　レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに
　惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
　ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成は
　ジョージアから特注したクヴェヴリを使用
　インポーターはヴァンクールさんです。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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じます。
　2024年9月19日

＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：77年平均
　畑：粘土質・石灰質
　畑面積：0.15ha。
　収穫日：2022年8月30日とブドウが早熟に加え、
　　　　　酸を残すため早かった。
　収穫量：40hl/haとやや多かった。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　木桶タンクで21日間。
　醗酵：自然醗酵で1ヶ月。
　熟成：卵型セメントタンク4hLと
　　　　炻器タンク（ジャー）4hLで12ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで5ヶ月
　アルコール度数：12.5％
　区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に
　隣接しており、酒質はグラン・クリュクラス！
　フレッド曰く「香りにバラやシャクヤクの花などの
　高貴な香りがあり、 まるでプリューレ・ロックの
　クロ・ド・ベーズがシンプルになったような
　グラン・クリュの気品が備わってわっている。」
　ピュアな味わいを引き出すため
　卵型セメントタンクと炻器タンクを使用。
　インポーターはヴァンクールさんです。6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：64年～74年
　畑：粘土質・石灰質
　畑面積：0.20ha。
　収穫日：2022年8月30日とブドウが早熟に加え、
　　　　　酸を残すため早かった。
　収穫量：35hl/haと例年並み。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　木桶タンクで21日間。
　醗酵：自然醗酵で1ヶ月、
　熟成：卵型セメントタンク7hで12ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで5ヶ月
　アルコール度数：11.5％
　区画はレ・ゼルビュ2016年から所有者の許可により
　正式に畑名をラベル表記できるようになりました。
　ピュアな味わいを引き出すため
　卵型セメントタンクを使用！
　インポーターはヴァンクールさんです。2本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：約62年平均
　畑：粘土質・石灰質
　収穫日：2022年9月4日とブドウが早熟に加え、
　　　　　酸を残すため早かった。
　収穫量：40hl/haとやや多め。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、
　　　　　　　　木桶タンクで21日間。
　醗酵：自然醗酵で1ヶ月、
　熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、
　　　　ステンレスタンクで5ヶ月
　アルコール度数：13％
　フレッドがかつてのアルジリエールと
　同等の品質をニュイの中の対極にある
　レ・ ダモードに求めた秀逸ワイン。
　畑がヴォー ヌ・ロマネ寄りにあり、
　レ・シャルモットよりも
　ワインが男性的なのが特徴。
　ピュアな味わいを引き出すため
　卵型セメントタンクを使用。
　インポーターはヴァンクールさんです。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：フレデリック・コサール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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