白 / 森田屋商店 MORITAYA

白

★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・オー・ヴァン・テ・アン 2021

＊Vin de France Blanc O21 2021 / Alexandre Jouveaux

＊ヴォルテックスさんのコメントを
　参考にして下さい。
　黄みがかった黄金色。
　白レーズン、りんごのリキュールや蜜、
　黄柑橘のピール菓子を想わせる
　凝縮感のある果実香に、蜂蜜の芳醇さや
　レモンピールの爽やかさが溶け合い、
　さらに僅かなドライハーブや
　カラメルのニュ

アンスが重なり、
　奥行きのあるアロマが漂います。
　香りに感じられる芳醇な果実の印象に反して、
　口中では冷涼感があり、
　瑞々しさを湛えた清らかな飲み心地で
　引き締まった印象を受けます。
　アルコール表記は14%と高めながら、
　それを感じさない軽快さを備えています。
　豊かな味わいに張りのあるシャープな酸が
　輪郭を描き、軽快感をもたらしながら、
　清涼感とアクセントを添える
　柑橘ピールの風味や仄かな塩味とともに
　果実味を際立たせます。
　アフターにかけて、
　ほんのりとドライハーブや
　バニラの風味が現れ、
　柔らかくまろやかな口当たりの中に
　複雑味を感じさせる、長い余韻が続きます。

＊品種：シャルドネ100％
　ダイレクトプレス。
　600Lの樽でウイヤージュせずに
　14ヶ月間の醗酵と熟成
　インポーターはヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：アレクサンドル・ジュヴォー

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　2本　

税込価格￥11,638（税抜き￥10,580)

本

★ドメーヌ・デ・フォーヴェット（マリーズ・シャトラン）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ランベリー 2021

＊Vin de France Blanc L'Embeille 2021 / Domaine des Fauvettes（Maryse Chatelin）

＊ヴォルテックスのコメントを参考にして下さい。
　黄金色。甘夏や文旦、レモン、
　りんごなどの溌剌とした果実に、
　黄柑橘のマーマレードや
　りんごの蜜を想わせる芳醇さが溶け合い、
　さらにシュクレフィレの芳ばしさ、
　火打石

やヨード香が重なり、
　奥行きのあるアロマが漂います。
　口に含むと、凛としたシャープな酸が印象的で、
　その酸に導かれるように伸びやかに広がります。
　じんわりと溢れ出るような旨味を伴いながら、
　りんごや柑橘の充実感のある風味が膨らみ、
　豊かな厚みを感じさせます。
　小気味よい張りのある酸が全体を支えることで、
　熟成の歩みを感じさせながらも、
　なお瑞々しい表情を湛えています。
　緻密で豊かな果実味と深み重なり、
　充実感の中にも端正な佇まいが感じられます。
　時間の経過とともに、
　マスカットを想わせる爽やかな
　風味がふわりと立ち上り、
　チャーミングな一面を覗かせます。
　生き生きとした飲み心地を保ちながら、
　果実の甘みや風味、旨味の充実感が
　徐々に深まり、味わいにさらなる
　奥行きを与えながら、
　長い心地よい余韻へと続きます。

＊品種：シャルドネ100％
　アレクサンドル・ジュヴォーの奥さんが手掛けるワインです。
　ダイレクトプレス。
　600Lの樽でウイヤージュせずに
　15ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさんから

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・デ・フォーヴェット（マリーズ・シャトラン）

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　2本　

税込価格￥11,638（税抜き￥10,580)

本

★ドメーヌ・ラ・ミュティヌ
●サン・ヴェラン 2024

＊Saint-Véran 2024 / Domaine La Mutine

＊知人のビオの生産者からの買いブドウで醸造した
　2024年限りの限定キュヴェ

＊綺麗なラムネ、少し熟れた洋梨の印象、
　柔らかい粘度。
　気持ち良いうまみの余韻が残ります。
　2026年8月31日

＊品種：シャルドネ 100%
　アペラシオン：AOCサン・ヴェラン
　畑：マコネー地区の Chasselas シャスラ村
　　　（Lyenes レイヌ村の北西）の
　　　知人のビオロジックの造り手の畑の
　　　AOCサン・ヴェラン域内の粘土石灰質土壌の
　　　区画“En Messi アン・メシ”で栽培された
　　　ブドウを厳選して購入して醸造。
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　除梗せずダイレクト・プレス。
　　　　ステンレスタンクで野生酵母で
　　　　アルコール醗酵。
　　　　その後、引き続きタンクで
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。

　2024年の収穫日は9月11日。
　総生産量2,000本。
　アルコール度数12度。
　2026年5月時点でのSO2 トータル25mg/l。
　インポーターはVIVITさんです。

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・ヴェズレ

生産者：ドメーヌ・ラ・ミュティヌ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　2本　

税込価格￥6,688（税抜き￥6,080)

本

★ドメーヌ・ラ・ミュティヌ
●シャブリ 2023

＊Chablis 2023 / Domaine La Mutine

＊知人のビオの生産者からの買いブドウで醸造した
　2024年限りの限定キュヴェ

＊硬質でおいしい筋肉質で味わい深い印象、
　素晴らしいシャブリ！
　余韻が美味しい。
　2026年8月26日

＊品種：シャルドネ 100%
　アペラシオン：AOCシャブリ
　畑：知人のシャブリのビオロジックの造り手の
　　　ラ・シャペル・ヴォーペルテーニュ村に位置する
　　　区画で栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。
　　　ラ・シャペル・ヴォーペルテーニュ村は
　　　シャブリの北にある村。
　　　プルミエ・クリュのフルショームがある村。
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　除梗せずダイレクト・プレス。
　　　　バリック（新樽は用いない）で
　　　　野生酵母でアルコール醗酵。
　　　　その後、引き続きバリックで自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　12ヶ月熟成後、ステンレスタンクに移し、
　　　　さらに10ヶ月熟成。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。

　2023年の収穫日は9月6日。
　総生産量300本。
　アルコール度数13度。
　2026年5月時点でのSO2トータル36mg/l。
　インポーターはVIVITさんです。

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・ヴェズレ

生産者：ドメーヌ・ラ・ミュティヌ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　3本　

税込価格￥7,623（税抜き￥6,930)

本

★ドメーヌ・ラ・ミュティヌ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レザン 2024

＊Vin de Franc Blanc Raisins 2024 / Domaine La Mutine

＊自社畑のブドウを用いて、
　毎年造りが変化する個性的なキュヴェ

＊香ばしい紅茶のニュアンス、
　柿や杏の果実にキリッと締まった酸が印象的。
　奥深くほんのりタンニンを感じる余韻が印象的
　2026年8月31日

＊品種：シャルドネ80%、ムロン・ド・ブルゴーニュ20%
　醸造：同じ日に手摘みで収穫した
　　　　2品種のブドウを果皮とともに
　　　　ステンレスタンクで野生酵母で
　　　　マセラシオンとアルコール醗酵。
　　　　マセラシオンはアンフュージョンで45日間。
　　　　その後、圧搾して、引き続きステンレスタンクで
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄・無濾過、SO2は完全に無添加。

　2027年の収穫日は9月10日。
　総生産量300本。
　アルコール度数9.5度。
　2026年5月でのSO2トータル10mg/l以下の検限界値。
　インポーターはVIVITさんです。

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・ブルゴーニュ・ヴェズレ

生産者：ドメーヌ・ラ・ミュティヌ

葡萄品種：シャルドネ、ムロン・ド・ブルゴーニュ

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現在庫　3本　

税込価格￥7,238（税抜き￥6,580)

本

★リシャール・シュルラン
●シャンパーニュ・ブリュット・アッシュ
アッサンブラージュ・トラディショネル NV

＊Champagne Brut - Cuvee H（assemblage traditionnel）NV / Richard Cheurlin

＊久々に入荷です。

＊品種：品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
　土壌：粘土・石灰質
　植樹：1971-2008
　醸造：エポキシコーティングされた
　　　　温度調節機能付きステンレスタンクで
　　　　約10日間醗酵、
　　　　7ヶ月シュール・リー熟成
　インポーターはラシーヌさん　12本+12本+12本+12本+12本+12本+4本+12本+12本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：リシャール・シュルラン

葡萄品種：ピノノワール、シャルドネ

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現在庫　9本　

税込価格￥7,458（税抜き￥6,780)

本

★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レシュルジャンス 2022

＊AOP Cahors Blanc Résurgences 2022 / Domaine la Calmette

　CROSS WINESさんのコメント
　花、アプリコット、ローストした
　アーモンド、スパイスの香り。
　塩味を伴う長い余韻が続きます。
　ゆっくりとしたプレスと長期の澱熟成により、
　口当たりは豊かで密度が高く、
　しっかりとした骨格を感じさせます。

＊品種：様々な白品種、
　　　　主にヌアル（南西部地方の固有品種） ,
　　　　ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、
　　　　シルヴァネール等の混植・混醸です。
　樹齢：平均樹齢20年。
　仕立て：ギュイヨ・プーサール
　畑：0,8ha 混植 1区画のみ
　収量：30hl/ha
　土壌：粘土石灰質土壌、基盤はとキメリジャン。
　向き：南東
　標高：330m
　醸造：2022年9月13日に手摘みで20kg入ケースに収穫。
　　　　ヌアルとシルヴァネールは、全房のまま2日静置後、
　　　　ゆっくりと丁寧に搾汁。
　　　　その他の品種は直接搾汁。
　　　　ステンレスタンクで醗酵。
　　　　樹齢100年の大樽(フードル)と古樽で2年熟成し、
　　　　さらに瓶内で1年熟成。
　　　　瓶詰め前に二度ラッキング。2024年9月10日。
　　　　瓶詰め時に亜硫酸2g/hl添加。
　　　　無清澄・無濾過
　Total SO2：19mg/L
　アルコール度数：13.5%
　インポーターはCROSS WINESさん　1本

　単一畑。
　様々な白品種、主に NOUAL（LOT地方の固有品種） ,
　ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、
　シルヴァネール等の混植・混醸です。
　品種を表現するのではなく、
　畑のテロワールと造り手達自身を表現するために、
　単一畑の複数品種を一緒に使うという
　アイディアに至っています。
　表層は、粘土-石灰岩土壌、
　基盤はキンメリジャン石灰岩で、
　丘の頂上は石が多く、
　区画の下の方では春に源泉が
　流れだすこともあり
　名前の由来となっております。
　2022年は、前年のヴィンテージとは大きく異なり、
　南ローヌの白ワインを思わせるような、
　豊かで厚みのあるボディが特徴です。
　瓶内熟成を経て1年が経過した今、
　より繊細なニュアンスが現れており、
　石灰岩土壌由来のフレッシュさが
　ワインの骨格を形成しています。
　既成概念にとらわれない白ワイン。
　インポーターはCROSS WINESさんです。5本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・南西地方

生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット

葡萄品種：ヌアル、ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、シルヴァネール

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現在庫　4本　

税込価格￥8,030（税抜き￥7,300)

本

★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヌアル・ブリュット・ナチュール 2024

＊Vin de Franc Blanc Noual Brut Nature 2024 / Domaine la Calmette

＊CROSS WINESさんのコメント
　魅惑的な香り。
　最初はバタークロワッサンやペストリー、
　天日干ししたリネンのような
　ニュアンスが感じられます。
　続いて、白い花や和梨、
　そしてこの品種特有の洋梨の香りが広がります。
　泡立ちはきめ細

やかで繊細です。
　味わいには確かな奥行きがあり、
　豊かで複雑、かつ緻密な構成を持っています。
　エレガントでありながら深みのある、
　極めて希少かつ素晴らしい
　スパークリングワインです。

＊品種：ヌアル
　樹齢：平均樹齢21年。
　仕立て：ギュイヨ・プーサール
　畑：0,2ha 単1区画のみ
　収量：60hl/ha
　土壌：粘土石灰質土壌、基盤はキメリジャン石灰。
　向き：南東、傾斜
　標高：330m
　醸造：2024年10月5日に手摘みで
　　　　20kg入ケースに収穫。
　　　　圧搾前に全房のまま2日静置後、
　　　　空気圧式プレス機による
　　　　10時間かけた丁寧な搾汁。
　　　　ステンレスタンクで自然酵母で醗酵。
　　　　醗酵中及び瓶詰め前に4回ラッキングし、
　　　　残糖とともにアンセストラル法で瓶詰め。
　　　　2025年10月23日デゴルジュマン。
　　　　軽量タイプのシャンパンボトルを使用。
　　　　圧搾コルク栓とミュズレで瓶詰め。
　　　　ブリュット・ナチュール
　　　　4.7気圧
　　　　無清澄・無濾過
　自然発生Total SO2：13mg/L
　アルコール度数：10%
　初めてのキュヴェ。「ヌアル」はカオール
地方の固有品種の名前です。長い間忘れ去
られていたこの品種が復活を遂げたことを
記念し、今回はあえて品種名をそのままワ
インの名前に採用しました。
　
　インポーターはCROSS WINESさんです。1本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・南西地方

生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット

葡萄品種：ヌアル

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現在庫　2本　

税込価格￥6,820（税抜き￥6,200)

本

★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・テロワール・ド・ベル 2023

＊Chablis Terroirs de Beru 2023 / Chateau de Beru

＊追加しました。

＊口に入った瞬間からうまみの乗ったミネラルに
　塩味の効いた和梨や青リンゴの果実感が
　なんともまろやかで素晴らしい。
　心地良い粘度の液体がなんとも言えず
　エレガントにしっとり伸びがある。
　ほんのり甘みを感じるホロホロと長く続く
　余韻にもううっとり！

　ベル！やっぱり素晴らしい！
　2日後もトロンと素晴らしい！！
　2026年9月29日、10月1日試飲

＊品種：シャルドネ100%
　　　　ベル村の標高は約350mと
　　　　冷涼なシャブリの中でもかなり寒い部類に入り、
　　　　日夜の寒暖差はシャブリ最大といわれています。
　土壌：キンメリジャンの上に広がる粘土質石灰土壌
　区画：複数区画のアッサンブラージュ。
　平均樹齢：35〜40年
　密植度：6000本/ha
　剪定：ギュイヨ
　栽培法：ビオディナミ（耕作には馬を使用）
　醸造：10kg 入りのカゴを使用し、手摘みで収穫。
　　　　空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。
　　　　ステンレスタンクで醗酵し、
　　　　その後もステンレスタンクで熟成。
　　　　熟成期間はヴィンテージによって
　　　　異なるものの12〜18ヶ月。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　瓶詰め時のみSO2を使用。
　　　　畑とセラーが隣接しているため
　　　　最低限のSO2へと減らすことが可能。
　　　　最低限必要な量のSO2へと減らせるよう、
　　　　各醸造段階で細心の注意を払っている。
　備考：ドメーヌを象徴するキュヴェ。
　　　　Béru村の典型的なシャブリが持つ、
　　　　熟していながらも酸と石灰に由来する
　　　　ミネラルを楽しめる1本。
　インポーターはヴァンクロスさんから　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　6本　

税込価格￥7,238（税抜き￥6,580)

本

★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・モンセール 2023

＊Chablis Montserre 2023 / Chateau de Beru

＊こちらは乳酸系のなんと言えない味わいに
　キレッとした果実由来の酸がなんとも素晴らしい！
　心地良いドライ感ですが
　中盤からほんのりと和梨の果実の甘みを感じながら
　フレッシュ感も広がります。
　ミネラル由来の塩加減の良い
　旨味のある太く厚みのある余韻が長く続きます。
　本当に素晴らしい味

わいは流石のベル！
　2日後のなんとも言えない余韻の旨みが
　感動もの！長く漂ってる！！！
　2026年9月29日、10月1日試飲

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：キンメリジャンの上に広がる粘土質石灰土壌。
　　　　（ウミユリ石灰岩由来の砂質が多く見られる）
　区画：Montserre。
　　　　標高は410m〜420mと区画の中で
　　　　一番標高が高く南に向かう斜面に位置しており、
　　　　区画名は石灰岩の地層である
　　　　Serres（セール）に由来しています。
　　　　非常に石灰質が強く、
　　　　また冷涼な気候であることに加え
　　　　日照量も充分確保できる区画。
　　　　土壌は表土の層が薄く表面は
　　　　白い小石が散りばめられており、
　　　　地中はキンメリジャンが層になり根が張りにくく
　　　　ミネラル感の強いワインとなります。
　平均樹齢：35〜40年
　密植度：6000本/ha
　剪定：ギュイヨ
　栽培法：ビオディナミ（耕作には馬を使用）
　醸造：10kg入りのカゴを使用し、
　　　　手摘みで収穫。
　　　　空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。
　　　　ステンレスタンクで醗酵し、
　　　　その後ステンレスタンク、樽、
　　　　フードル、アンフォラで熟成。
　　　　熟成期間は24ヶ月。
　　　　無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　瓶詰め時のみSO2を使用。
　　　　畑とセラーが隣接しているため
　　　　最低限のSO2へと減らすことが可能。
　　　　最低限必要な量のSO2へと減らせるよう、
　　　　各醸造段階で細心の注意を払っている。
　備考：表土を覆う風化した石や砂利は大きく、
　　　　熱を保持する。
　　　　その為味わいは熟したブドウの果実感と
　　　　キンメリジャンからくるタイトな酸と
　　　　ミネラルが混在している。
　　　　フュメ香に塩味も加わる。
　ヴァンクロスさんから　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　5本　

税込価格￥9,878（税抜き￥8,980)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年10月02日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
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