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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 09月24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●ハイマット 2022
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●ハイマット 2022
＊Heimat 2022 / 2naturekinder
＊CROSS WINESさんのコメント
煌めきと仄かな濁りが共存する
美しいオレンジ色の外観。
香りには醸し由来の複雑さに、
ミネラル感や完熟マンゴー、杏のニュアンス。
口に含むと、エレガントでストレスのない液体が
滑らかに広がり、アフターには桃の風味が
やわらかく余韻へと導きます。
余韻の中にこの土地のテロワールが感じられます。
-
＊品種：シルヴァーナ
1984年植樹（最古区画、
1990年代より有機栽培）
仕立て : ギュイヨ
収穫量：35hl/ha
畑名：キッツィンガー・エゼルスベルク 0,52ha
土壌：石灰岩
向き：南西
収穫：2022年9月8日に手摘みで収穫。
醸造：除梗し、古樽で7日間醸し醗酵。
空気式プレスで搾汁。
600Lの古樽で17ヶ月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキング。
2024年3月に瓶詰め。
亜硫酸無添加。
アルコール度数：12%
自然発生Total SO2：3mg/l
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
生産本数：800本
ハイマットとはドイツ語で「HOME」 と言う意味で、
すべての始まりとなったシルヴァーナーです。
ワイナリーのすぐ近く、石灰岩質の丘に広がる畑で、
樹齢40年の葡萄が育っています。
この畑は1990年代から有機栽培が
続けられており、その後は隣接する同じく
古木のシルヴァーナー区画も借り受けて、
複数の仕込みを行い、最終的に最良の樽を選んで
ブレンドしています。
シルヴァーナーは、この土地で最も繊細に
ヴィンテージや土壌の状態を映し出す品種です。
このキュヴェほどその年のストーリーを
語るものはありません。
ハーブの香り、エルダーフラワー、
ドライアプリコット、オレンジピール
毎年少しずつ表情を変え、
唯一無二の個性を見せます。
酸素との相性が良く、
長期熟成にも耐えるワインです。。
CROSS WINESさんの資料より 2本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：ドイツ・フランケン
生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー
葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ、シルヴァーナ、リースリング
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ワイン
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★ ツヴァイ・ナトゥーキンダー
2NATURKINDER
★2naturekinder （ツヴァイ・ナトゥーキンダー）は、
Micheal Voelker（ミヒャエル・フォルカー）と
Melanie Drese（メラニー・ドレセ）のプロジェクトです。
二人は、以前、世界中を旅し、
ロンドン、ニューヨークに住み、
出版分野で働いていましたが、
ナチュラルワインに魅了され、
2013年、ドイツのフランケン地方のマイン川近くで
1843年から続くミカエルの家族の畑を引き継ぎ、
自然でピュアなワイン造りを始めました。
「何も追加せず、何も取り去らず」を哲学に、
貝殻石灰岩土壌とコイパーと呼ばれる
泥灰土（マルヌ）土壌で、
フランケン地方のぶどうを育て、
よいバランスの中にもエッジがある
美しいワインを造っています。
ミヒャエルはブドウ園のコウモリに特に関心があり、
コウモリのラベルはその影響を受けており、
ブドウ園におけるコウモリの役割についての
研究プロジェクトを後援しています。
2018年には、その活動およびコウモリワインとして
知られるフレーダーマウスワインが
国連の「生物多様性の10年 - 2011-2020 UNITED NATIONSDECADE ON BIODIVERSITY 」の
プロジェクトとして表彰されました。
ドイツのナチュラルワイン黎明期から、
優しさと情熱とともに、真摯に土壌づくりから始め、
同時にコウモリを中心とした地域の環境保全にも力を入れ、
亜硫酸も入れない本物のナチュラルワインを造る彼らは、 ブランドブロスなど、その後に出現した
本物ナチュラルワインメーカー達に
多くのインスピレーションを与えています。
CROSS WINESさんの資料より