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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 09月24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●ヴァインシュヴァルマー 2022
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●ヴァインシュヴァルマー 2022
＊Weisschwarmer 2022 / 2naturekinder
＊CROSS WINESさんのコメント
観は少し濁った夕焼けに近いアンバー色。
香りはさくらんぼやザクロのような
淡い赤い果実味にヴァニラのような
ニュアンスのが重なります。
丸みのある滑らかな口当たりで
程よいボリュームとコクが広がり、
リースリング由来のシャープな酸との
バランスが絶妙、非常にエレガントなワインです。
-
＊品種：グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、リースリング
グラウブルグンダー（ピノ・グリ）2005年植樹、
44h/ha。
リースリング 2014年植樹、
51h/ha。
仕立て : ギュイヨ
収穫量：35hl/ha
畑名：キッツィンガー・エゼルスベルク
標高：205m
土壌：石灰岩
向き：南西
収穫：9月12日にグラウブルグンダーを、
9月20日にリースリングを手積みで収穫。
醸造：グラウブルグンダーは除梗し6日間醸し、
2400Lの古樽で1年間熟成。
リースリングは1200Lの古樽に直接搾汁し1年熟成。
1度ラッキングしてからブレンドしさらに
ステンレスタンクで瓶詰め前まで熟成。
瓶詰め前にもう1度ラッキング。
瓶詰め：2024年3月。
亜硫酸無添加。
アルコール度数：11.5%
自然発生Total SO2：3mg/l
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
生産本数：1500本
このワインは私たちの地域に生息する
美しい色の蛾「Weinschwärmer」
(Deilephila porcellus = 小さなベニスズメ) に
捧げています。
その蛾は名前に「ワイン」という言葉が
含まれているだけでなく、この地域のコウモリ達の
ごちそうでもあります。
ピノ・グリとしても知られるグラウブルグンダーと
リースリングのブレンドです。
この2つの品種はそれぞれワイナリー近くの
石灰岩の丘で隣り合って栽培されています。
グラウブルグンダーは美しい青ピンク色をしていて、
その色と果実味を抽出するために、
除梗し、砕いた果実を皮ごと約6日間醗酵させました。
収穫の最後はリースリングで直接圧搾しました。
どちらも大きな古いオーク樽で熟成してから
澱引きし翌年夏にブレンド、
さらに6ヶ月間タンクで 熟成して瓶詰めしました。
コンセプトは、非常に熟したおだやかな酸の
グラウブルグンダーから色味と、
ヴィンテージによっては赤い果実の風味を
引き出すことです。
20〜30%加えたのリースリング由来鋭い酸味が
複雑さをさらに高めています。
2022年は暑く乾燥していた為、
ピノ・グリはより濃い色合いと果実に
凝縮感があります。
CROSS WINESさんの資料より 4本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：ドイツ・フランケン
生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー
葡萄品種：グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、リースリング
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★ ツヴァイ・ナトゥーキンダー
2NATURKINDER
★2naturekinder （ツヴァイ・ナトゥーキンダー）は、
Micheal Voelker（ミヒャエル・フォルカー）と
Melanie Drese（メラニー・ドレセ）のプロジェクトです。
二人は、以前、世界中を旅し、
ロンドン、ニューヨークに住み、
出版分野で働いていましたが、
ナチュラルワインに魅了され、
2013年、ドイツのフランケン地方のマイン川近くで
1843年から続くミカエルの家族の畑を引き継ぎ、
自然でピュアなワイン造りを始めました。
「何も追加せず、何も取り去らず」を哲学に、
貝殻石灰岩土壌とコイパーと呼ばれる
泥灰土（マルヌ）土壌で、
フランケン地方のぶどうを育て、
よいバランスの中にもエッジがある
美しいワインを造っています。
ミヒャエルはブドウ園のコウモリに特に関心があり、
コウモリのラベルはその影響を受けており、
ブドウ園におけるコウモリの役割についての
研究プロジェクトを後援しています。
2018年には、その活動およびコウモリワインとして
知られるフレーダーマウスワインが
国連の「生物多様性の10年 - 2011-2020 UNITED NATIONSDECADE ON BIODIVERSITY 」の
プロジェクトとして表彰されました。
ドイツのナチュラルワイン黎明期から、
優しさと情熱とともに、真摯に土壌づくりから始め、
同時にコウモリを中心とした地域の環境保全にも力を入れ、
亜硫酸も入れない本物のナチュラルワインを造る彼らは、 ブランドブロスなど、その後に出現した
本物ナチュラルワインメーカー達に
多くのインスピレーションを与えています。
CROSS WINESさんの資料より