アルザス　ALSACE / 森田屋商店 MORITAYA

アルザス ALSACE

★ストラスブールとコルマールの中間に位置する街、 セレスタ郊外にあるオーケーニグスブール城の 麓に位置するワイナリー。 サン・イポリットでワイン造りを行っている ドメーヌ・ミューラー・ケベルレは、 1961年に設立された家族経営のドメーヌです。 現在は4代目のダヴィッド・ケベルレが27haの畑を引き継ぎ、 伝統とナチュラルな手法を融合させ、 ワイン造りを行っています。 3代目まではいわゆる伝統的な ワイン造りをしていましたが、 4代目のダヴィッドがナチュラルワインへ 方向転換していく中で、クリスチャンビネールが 運営しているピルエットグループにも参加。 ピルエットのラベルで世間に自らのワインを出していく事で、 ワインのレベルアップと販売を進め、 グループに参加する事で生産者との情報交換や 様々な勉強を行い、ダヴィッドの スキルアップにも繋がりました。 何年間か参加する事で徐々にナチュラルワイン的な造りの 完成度を上げて行き、十分な経験を積んだ今回、 晴れて独立する事になった期待の大型新人生産者です。＊ラベルについてファンキーなイラストが描かれたラベルは、親友でもあるタトゥーアーティストに依頼しています。(ダヴィッドも腕にビッシリとタトゥーが入っています) ダヴィッドがワインのキュヴェ名と品種などの内容を伝え（味見無し）、その感じ取ったインスピレーションをイメージして描いています。

★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・ノワール・エリオス 2023

＊AC Alsace Pinot Noir Elios 2023 / Jean Marc Dreyer

＊ヴァンクールさんのコメント
　透明感のある深いルビー色。
　クランベリー、ザクロ、
　シャクヤク、青竹の香り。
　ワインはエレガントかつ
　果実味がみずみずしくチャーミングで、
　塩気のあるダシのような旨味があり、
　じわっと締りのあるキュートな酸、
　鉱物的で苦みの

あるミネラル、
　優しいタンニンの収斂味のハーモニーが心地良い。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：41年平均
　土壌：石灰質・粘土質
　収穫日：9月9日とブドウは早熟。
　収穫量：豊作年だが、剪定方法を大きく変更したため
　　　　　収量は40hL/haに落ちついた。
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　ファイバータンクで10日間。
　醗酵：自然酵母で6ヶ月
　熟成：32hLのフードル（大樽）で10ヶ月
　アルコール度数：11％
　樹齢の高いLe Altenberg（ル・アルテンベルグ）の
　畑をベースに3つの区画のピノ・ノワールで構成されている。
　キュヴェ名はギリシャ神話の太陽の神
　「Helios （ヘーリオス）」と
　風の神「Eole（エオール）」の2つの名前を
　掛け合わせ名付けました。
　SO2無添加。ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさんです。2本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　1本　

税込価格￥5,478（税抜き￥4,980)

本

★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ゲヴュルツトラミネール・オリジン（マセラシオン） 2023

＊AC Alsace Gewürztraminer Origin（Maceration） 2023 / Jean Marc Dreyer

＊ヴァンクールさんのコメントから
　透明感のある琥珀がかったオレンジ色。
　オレンジ、ライチ、バラ、ジンジャーの香り。
　ワインは力強くスパイシーで鼻に抜ける
　華やかな香りがあり、エネルギッシュなエキスに
　塩気のある凝縮したミネラル、
　紅

茶のように繊細なタンニンが溶け込み、
　エピスな余韻が長く続く

＊品種：ゲヴュルツトラミネール100％
　樹齢：55年平均
　土壌：石灰質・粘土質
　収穫日：9月15日
　収穫量：剪定方法を大きく変更したにもかかわらず
　　　　　40hL/haとそこそこの量が確保できた。
　マセラシオン：ステンレスタンクで7日間
　醗酵：自然酵母で6ヶ月
　熟成：28hlのフードル（大樽）で11ヶ月
　残糖は0.8g/Lの完全辛口。
　アルコール度数：13,5％
　リースリング同様にジャン・マルクの
　フラッグシップであるゲヴュルツ・マセラシオン。
　キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、
　元々大昔白ワインは赤と同じく
　マセラシオンをして仕込んでいたことから
　「原点」と言う意味で名付けた。
　SO2無添加。ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさんです。2本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー

葡萄品種：ゲヴュルツトラミネール

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現在庫　2本　

税込価格￥5,918（税抜き￥5,380)

本

★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・べアート 2023

＊AC Alsace Beate 2023 / Jean Marc Dreyer

＊ヴァンクールさんのコメントから
　透明感のあるレモン色。
　黄桃、梨のコンポート、ミカンの花、鉱石の香り。
　ワインはピュアかつフルーティーで、
　ほのかに甘みのあるエキスをタイトで
　骨格のあるチョーキーなミネラルと
　きれいに溶け込んだ強かな酸が支え、
　そのまま長く余韻に続く

＊品種：リースリング50%、シルヴァネール50%
　樹齢：47年～68年
　土壌：石灰質・粘土質
　収穫日：シルヴァネールが9月10日と例年並み、
　　　　　リースリングが9月18日とブドウが晩熟
　収穫量：剪定方法を大きく変更したため
　　　　　シルヴァネールが40hL/ha、
　　　　　リースリングが35 hL/haと若干減収。
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然醗酵
　　　　最初に収穫したシルヴァネールに
　　　　後から収穫したリースリングを足して
　　　　フードルで6ヶ月
　熟成：18hlのフードル（大樽）で11ヶ月
　残糖3.8g/Lの中辛口。
　アルコール度数：12％
　キュヴェ名「Beate（べアート）」は
　「Siggi（シギ）」同様、
　巡礼の途中で知り合ったドイツ人女性の名前。
　巡礼の苦楽を共にしたソウルメイトに対し
　敬意を込めてこの名前を付けました。
　SO2無添加。ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさんです。3本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー

葡萄品種：リースリング、シルヴァネール

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現在庫　3本　

税込価格￥5,918（税抜き￥5,380)

本

★ジェラール・シュレール・エ・フィス
●ヴァン・ダルザス・ピノ・ノアール・エル・エンヌ・ゼロ・ドゥーズ 2023

＊Vin d'Alsace Pinot Noir LN012 2023 / Gerard Schueller et Fils

＊他のワインも同時に同数お買い上げ下さい。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　植樹：1976年〜1981年
　位置：標高300〜320m、南東向き
　土壌：粘土石灰質
　醸造：グラスファイバー、
　　　　ステンレスタンクでマセレーション
　醸造も終わり、ブルーノはキュヴェ名を
　どうしようかと考えていた。
　ある日、分析から帰ってきたワインの数値を見ると、
　亜硫酸無添加醸造にもかかわらず、
　亜硫酸トータル値が12ppmを示していたことから、
　名前を取った。
　畑はアイヒベルグから。
　インポーターはラシーヌさんです。　4本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ジェラール・シュレール・エ・フィス

葡萄品種：ピノ・ノアール

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現在庫　2本　

税込価格￥8,338（税抜き￥7,580)

本

★ジェラール・シュレール・エ・フィス
●ヴァン・ダルザス・ピノ・ノアール・ドゥーブル・ヴェ・プリュス 2023

＊Vin d'Alsace Pinot Noir Pinot Noir W+ 2023 / Gerard Schueller et Fils

＊他のワインも同時に同数お買い上げ下さい。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　位置：標高300m
　土壌：粘土石灰質
　醸造：グラスファイバー、
　　　　ステンレスタンクでマセレーション
　2023年に手に入れた複数の畑の1つで、
　フェルシックベルグに隣接するWasserfall（ヴァッサファル）の
　区画に植わるピノ・ノワールで
　バイオダイナミック農法で20年間管理されてきた畑だった。
　発音の難しい区画名なのでラベルには頭文字のWとだけ表記。
　2023VTの収穫時にブドウの様子を見に行ったところ、
　ヴォトリティスのついている列/部分が半分近くあったので、
　それらを選果して分けて醸造。
　W+：ヴォトリティスなし、
　　　アルザスの（シュレールの）ピノ・ノワールらしい。
　インポーターはラシーヌさんです。　2本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ジェラール・シュレール・エ・フィス

葡萄品種：ピノ・ノアール

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現在庫　1本　

税込価格￥7,128（税抜き￥6,480)

本

★ジェラール・シュレール・エ・フィス
●ヴァン・ダルザス・ピノ・ノアール 2023

＊Vin d'Alsace Pinot Noir 2023 / Gerard Schueller et Fils

＊品種：ピノ・ノワール100％
　位置：標高300〜320m、南・南東向き
　土壌：粘土石灰質、砂質
　醸造：グラスファイバー、
　　　　ステンレスタンクでマセレーション。
　複数の畑のブレンドからなる、
　ジェラール・シュレール・エ・フィスの
　スタンダードなワインといえるが、
　熟成もする酒質も備えている。
　インポーターはラシーヌさんです。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ジェラール・シュレール・エ・フィス

葡萄品種：ピノ・ノアール

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現在庫　2本　

税込価格￥6,039（税抜き￥5,490)

本

★ドメーヌ・ローラン・バーンワルト
●ヴァン・ダルザス・シルヴァネール・ナチューレ 2022

＊Vin d’Alsace Sylvaner Nature 2020 / Domaine Laurent Bannwarth

＊ヴォルテックスの鎌田さんのコメントを参考に！
　薄濁りの黄金色。
　抜栓直後はわずかに還元的に感じられますので、
　早めの抜栓もしくは
　デキャンタージュしていただくことを
　お勧めします。
　白桃やりんごのコンポート、レモンピール、
　黄柑橘のピール

菓子などに、
　エルダーフラワー、火打石、
　乳酸的な香りが加わります。
　口に含むと還元的な印象は受けず、
　滑らかなテクスチャーで、
　甘やかな花々や芳醇な果実、
　乳酸のまろやかさが絡み合う
　ふっくらとした風味に、
　張りのある酸がメリハリを与えつつ、
　伸びやかに広がります。
　仄かに感じられるレモンピールの
　爽やかなほろ苦さがアクセントを与えながら
　全体を引き締め、旨みが溶け込む
　柔らかい味わいが続きます。
　抜栓2日目には少し褐変し、
　オレンジがかった色合いへと変化。
　それに伴い軽いとろみが生じ、
　ドライアプリコットや
　ドライハーブのニュアンスが加わり、
　コクや深みが増します。

＊品種：シルヴァネール100％
　ダイレクトプレス。
　フードルで12ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさんです。15本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ドメーヌ・ローラン・バーンワルト

葡萄品種：シルヴァネール

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現在庫　5本　

税込価格￥5,148（税抜き￥4,680)

本

★レオナール・ディートリッヒ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・グラニット 2024

＊Vin de France Blanc Itterswiller 2024 / Léonard Dietrich

＊ヴォルテックスさんのコメント
　わずかに濁りを帯びた、
　仄かにオレンジがかった濃い黄色。
　黄桃や黄プラム、りんごやアプリコットの
　コンフィチュールといった芳醇な果実に、
　紅茶や金木犀を想わせる上品なアロマが加わり、
　華やかな香りが漂います。
　口に含む

と、熟したプラムから滴り落ちるような
　シズル感や瑞々しさが感じられ、
　滑らかなテクスチャーで沁み渡ります。
　熟した果実の豊かな風味に仄かに
　乳酸的なまろやかさが調和し、
　ほんのりとミルクティーのような
　優しい印象を残しながら、大きく膨らみます。
　時間の経過とともに、気品のある紅茶や
　黄桃の香り高いニュアンス、すりおろしりんご、
　ドライアプリコットなどの充実感、
　さらに黄桃の核を想わせる芳ばしさが現れ、
　味わいに複雑さと奥行きをもたらし余韻へと長く続きます。

＊品種：リースリング60%、シルヴァネール30%、
　　　　ゲヴェルツトラミネール10%
　ダイレクトプレス。
　228〜300Lの樽で6ヶ月間の醗酵と熟成。
　インポーターはヴォルテックスさん

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：フランス・アルザス

生産者：レオナール・ディートリッヒ

葡萄品種：リースリング、シルヴァネール、ゲヴェルツトラミネール

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現在庫　1本　

税込価格￥6,908（税抜き￥6,280)

本

★ジェラール・シュレール・エ・フィス
●ゲヴュルツトラミネール・アイヒベルグ・トレ・セレ・グラン・クリュ 2018

＊Vin d'Alsace Gewurztraminer Eichberg T.S Grand Cru 2018 / Gerard Schueller et Fils

＊野村ユニソンさんのコメント
　輝きのあるオレンジがかった黄色い外観。
　オレンジのはちみつや
　生のアーモンドの香りが広がります。
　良く熟した黄色系果実の果実感に、蜜の甘さ、
　アーモンドのようなナッティな旨味が

あります。
　揮発酸も溶け込み、酸化熟成のニュアンスが
　ワインの構成を1ランク上げており、
　ブランデーの様なリッチな味わいになっています。
　ちょっとした残糖があり、
　今すぐにでも飲む事が出来ますが、
　今後更なる熟成も十分可能な
　素晴らしい酒質のワインです。

＊品種：ゲヴュルツトラミネール100％
　グランクリュであるアイヒベルグの区画から造られ、
　石灰岩と泥灰岩のテロワールを持つ。
　平均樹齢60年で、ユスレン＝レ＝シャトーを
　見下ろす著名な3つのシャトーの麓に位置し、
　乾燥し日照条件の良い恵まれた
　ミクロクリマを持っています。
　（T.SはTrie Specialの略で、
　特別に選果されたキュヴェと言った意味）
　インポーターは野村ユニソンさん　12本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ジェラール・シュレール・エ・フィス

葡萄品種：ゲヴュルツトラミネール

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現在庫　2本　

税込価格￥11,308（税抜き￥10,280)

本

★ドメーヌ・ルイ・モーラー
●ヴァン・ダルザス・ピノ・グリ・デュッテンベルグ 2023

＊Vin d'Alsace Pinot Gris Duttenberg 2023 / Domaine Louis Maurer

＊ピノ・グリのリューディ・キュヴェ

＊ドライな入りですが口で転がしていると
　だんだんとふっくら雪解けし
　中盤から膨らむ味わいなんとも心地良いこと。
　コクあるみかんのような余韻が嬉しい！
　2025年4月7日試飲

＊品種：ピノ・グリ100%
　地質：アンドーの村を見下ろす丘陵の斜面。
　　　　化石の石灰岩混じりの粘土砂岩土壌。
　醸造：手摘みで収穫したブドウを全房で
　　　　ソフトにゆっくりと圧搾し、
　　　　フードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで
　　　　ブドウ以外には何も加えず、
　　　　SO2も添加せずに自然に醗酵。
　　　　醗酵終了後、引き続き、フードル・アルザスシエンヌで
　　　　シュール・リーの状態で熟成。
　　　　無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。

　2023ヴィンテージは9月20日に収穫。
　総生産量1,200本。
　アルコール度数は13度。
　2024年12月時点のSO2 トータル19mg/L
　輸入元はVIVITさんです。9本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・アルザス

生産者：ドメーヌ・ルイ・モーラー

葡萄品種：ピノ・グリ

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現在庫　2本　

税込価格￥4,675（税抜き￥4,250)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2026年04月10日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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