＊品種：ソーヴィニヨン
　平均樹齢：40年
　仕立て : ギュイヨ仕立て
　収穫量 : 50hl/ha
　場所：ヴァレー州クラン＝モンタナ（0,3ha）
　土壌：石灰質片岩、石英
　標高：平均800m
　向き：南
　収穫：2023年10月10日に手摘み。
　醸造：全房でヴァスランの水平式プレスで
　　　　72時間かけて搾汁。
　　　　10年使用のブルゴーニュ400L古樽に入れ醗酵。
　　　　11ヶ月熟成。
　　　　ラッキングは行わず、フルリーの状態のまま。
　　　　ポンプは使わず、樽から重力で
手作業により瓶詰め。
樽ごとに個別に瓶詰めし、
ブレンドも行っていません。
　　　　亜硫酸無添加
　アルコール度数：12.7%
　自然発生Total SO2：5mg/l
　無清澄・無濾過
　亜硫酸無添加
　全生産量：1,000本

　初めて造ったキュヴェです。
　ブドウはプレス機の中で3日間かけて
　ゆっくり直接搾汁。
　ブドウには約15%ほどの貴腐（ボトリティス） が
　ついていました。
　プレスしている間、果汁は 黑い色で
　流れ出てきました。
　その後、400Lの樽に沢山の澱（フル・リー）の状態で
　移し、熟成しました。
　ラッキング(澱引き)は一切行っていません。
　ボトリングは すべてのワインと同様に重力で、
　樽ごと（barrel per barrel）に瓶詰めしました。
　私が目指しているのは、
　テロワールとそれぞれの土壌の個性を表現する、
　ストレートなナチュラルワインを造ることです。
　そのために、ブルゴーニュとジュラで
　培った経験と技術を活かしています。
　インポーターはCROSS WINESさん　4本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：スイス

生産者：ルカ・マドニア

葡萄品種：ソーヴィニヨン

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きでない？
　デュマさんらしい（自分ワインはかけてるけど？）。
　もう嬉しくなっちゃうほどの森田屋好みの味わいです。
　デュマさんの好きそうな味わいなので、
　「自分の作ったワインより好きでしょ？」って言ったら、
　苦笑いして否定しませんでしたね！
　エチケットの中国っぽい日本の表現、
　昔よくあった様な....。複雑な思いですがご愛嬌です。
　12/6/2023試飲

＊品種：ピノ・グリ
　ル・ヴァン・ナチュール　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：スイス・シャモソン

生産者：ギヨーム・ボダン

葡萄品種：ピノ・グリ

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