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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年03月25日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年3月 | ||||||
★ルカ・マドニア
●バイアン 2023
★ルカ・マドニア
●バイアン 2023
＊Bahian 2023 / Lucas Madonia
-
＊品種：ソーヴィニヨン
平均樹齢：40年
仕立て : ギュイヨ仕立て
収穫量 : 50hl/ha
場所：ヴァレー州クラン＝モンタナ（0,3ha）
土壌：石灰質片岩、石英
標高：平均800m
向き：南
収穫：2023年10月10日に手摘み。
醸造：全房でヴァスランの水平式プレスで
72時間かけて搾汁。
10年使用のブルゴーニュ400L古樽に入れ醗酵。
11ヶ月熟成。
ラッキングは行わず、フルリーの状態のまま。
ポンプは使わず、樽から重力で
手作業により瓶詰め。
樽ごとに個別に瓶詰めし、
ブレンドも行っていません。
亜硫酸無添加
アルコール度数：12.7%
自然発生Total SO2：5mg/l
無清澄・無濾過
亜硫酸無添加
全生産量：1,000本
初めて造ったキュヴェです。
ブドウはプレス機の中で3日間かけて
ゆっくり直接搾汁。
ブドウには約15%ほどの貴腐（ボトリティス） が
ついていました。
プレスしている間、果汁は 黑い色で
流れ出てきました。
その後、400Lの樽に沢山の澱（フル・リー）の状態で
移し、熟成しました。
ラッキング(澱引き)は一切行っていません。
ボトリングは すべてのワインと同様に重力で、
樽ごと（barrel per barrel）に瓶詰めしました。
私が目指しているのは、
テロワールとそれぞれの土壌の個性を表現する、
ストレートなナチュラルワインを造ることです。
そのために、ブルゴーニュとジュラで
培った経験と技術を活かしています。
インポーターはCROSS WINESさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：スイス
生産者：ルカ・マドニア
葡萄品種：ソーヴィニヨン
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★ ルカ・マドニア
LUCAS MADONIA
★『テロワールの味わいが閉じ込められ、
ゼロゼロの醸造によるピュリティがあり、
より欠陥が少ない、ワインを造りたい』
ブルゴーニュのマルサネ生まれ、
子どものころから近隣のぶどう畑の仕事に参加するなど、
ワイン造りに親しみながら育ち、
その後、ブルゴーニュ地方（マルク・ソワイヤール）、
ニュージーランドやオーストラリア、
ジュラ地方（醸造栽培学校montmorot卒業、 トニー・ボールナールで正社員）で約10年の経験がある
ヴィニュロン「ルカ・マドニア」(2024年末27歳)は、
現在スイス・アルプスに根を下ろしています。
スイスヴァレー州シオン近郊のアイヨンに
1.7ヘクタールのブドウ畑を所有する彼は、
絵画のように美しいアルプスの環境でのワイン造りに、
フレッシュな若いエネルギーを注ぎながら、
ブルゴーニュの伝統と、彼が影響を受けた様々な
経験を融合させ、伝統と革新の両方を反映した
ワインを造っています。
スイス・アルプスの中心で、
彼のワイン造りへの情熱は花開き、
このユニークなテロワールの本質をとらえたワインを『0/0』、
つまり添加物や硫⻩を一切使用しない
純粋主義的な醸造方法で創りだしています。
ワイン畑について
スイスのヴァレーでの挑戦は2021年末に始まり、
畑の大きさは2022年には1ヘクタール、
2023年には1.7ヘクタール、
2024年には2ヘクタールとなりました。
2025年の畑の規模は未定です。
畑はアイヨンの周囲の、
標高600〜850mのエリアに点在しており、
リウディとしてシェルッシュ、ツアンポン、
オルシー等、土壌は主に片岩と石灰岩で構成されていますが、
レス、クオーツ、粘土なども含まれます。
これらの段々畑では、ブドウ栽培の作業を
機械化することはできません。
下草の管理は背負子型の刈払機で行います。
銅を散布する際(1kg/ha未満)も、
背負子型の噴霧器で行います。
収穫したブドウは肩に載せて搬出します。
ワイン造りについて
「畑ごとに1つのキュヴェを造る」という
ブルゴーニュの伝統に忠実に従っています。
除梗は手作業で行います。
テロワールの味わいをワインにより表現するため、
（カーボニック状態にならないよう）足踏みをし、
マセラシオンは平均25日間。
熟成は228Lから600Lのブルゴーニュの古い樽で行います。
8月に行うボトリングはグラヴィティ・システムによります。
ワインをポンプで移送のは年に一度だけ、
プレス工程においてのみ。
すべてのヴィンテージにおいて、添加物や硫⻩は使っていません。
品種：ピノ・ノワール、ガメイ、サヴァニャン、
シャスラ、ディオリノワール、カベルネソーヴィニオン、
ユマーニュブランシュ、リースリング、ガラノワール、
ガマレ、ミュスカ、シャルドネ