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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年07月03日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年7月 | ||||||
★バティスト・ランボ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・マセラトール 2022
★バティスト・ランボ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・マセラトール 2022
＊VIn deFrance Blanc Macérator 2022 / Baptiste Ramboz
＊ダイレクトプレスしたシャルドネと、
マセラシオンしたサヴァニャンをブレンドしたキュヴェ
＊スムーズでリズム感のある綺麗な液体は、
とっても純度が高く
ほんのり甘みのある柔らかい味わいです。
少しコケモモや和梨の様な果実感で
伸びの良い印象です。
2026年6月8日試飲
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＊品種；2022年のシャルドネ50%、
2023年のサヴァニャン50%
リューディ：シャルドネはアルボワにあるリューディ
Bellefeuille ベルフイユ、
サヴァニャンはBuvilley ビュヴィリーにある
リューディ Vauxy ヴォーに由来。
醸造：シャルドネはタイエクトプレスの後、
グラスウールのタンクで野生酵母のみで
自発的なアルコール醗酵。
その後、引き続きタンクで、シュール・リーの状態で、
自発的なマロ醗酵と熟成。
サヴァニャンは果皮と共にグラスウールのタンクで
野生酵母のみで自発的なアルコール醗酵。
マセラシオンはアンフュージョンで21日間。
圧搾後、引き続きタンクで、
シュール・リーの状態で、
自発的なマロ醗酵と熟成。
2024年の8月に2品種をブレンドして
無清澄、無濾過で瓶詰め。
SO2は醸造中も瓶詰め時も完全に無添加。
シャルドネの収穫日は202年8月27日。
サヴァニャン 2023年9月9日。
総生産量は600本。
アルコール度数12.5度。
2026年1月時点での SO2トータルは
10mg/l 以下の検出限界値。
キュヴェ名の「Macérator マセラトール」とは、
古いフランス語で、「マセラシオン」を意味します。
バティストは古いフランス語の表現が好きで、
それをキュヴェ名にしています。
フランス語の古い表現は、言語がどのように変化し、
進化してきたかを示していて興味深いのだそうです。
また、古いフランス語にはある種の詩情があり、
キュヴェに古いフランス語を使った
名前を付けることで、その詩情を
生き生きと保ちたいと考えているのだそうです。
エチケットは、フランスのブザンソンを
拠点に活躍するアーティストカロリーヌ・パジョーが
デザインしたものです。
インポーターはVIVITさん。6本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：バティスト・ランボ
葡萄品種：シャルドネ、サヴァニャン
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★ バティスト・ランボ
BAPTISTE RAMBOZ
★ジュラにまた新世代のヴィニュロンが登場しました。
アルボワ生まれ・アルボワ育ち、
生粋のアルボワっ子であるバティスト・ランボです。
1988年生まれのバティストは、
ボルドーで醸造学（BTS）を修めた後、
コルシカ、プロヴァンス、ローヌ、オーストラリア、
カリフォルニアなど様々な地方や国で経験を積みました。
最初は、海外や色々な場所に行けるという理由で
始めたワインの仕事でしたが、
ある時、まだ日本に移住する前の
ジャン・マルク・ブリニョが
ジュラで造ったワインを飲んで、
ナチュラルワインに目覚めたそうです。
その後、故郷のアルボワに戻ったバティストは、
ドメーヌ・ボールナールで5年間、
レ・ボッテ・ルージュで2年間みっちりと
研鑽を積んで腕を磨きました。
そして、この二つのドメーヌで働きながら、
2018年、30才の時に親族から継承した
僅か0.3haの小さな区画を基に自身のワイン造りの
プロジェクトを始めました。
ワイン造りには全く携わったことがなく、
それで、バティストが親族から畑を継承したそうです。
そして、2023 年、バティストはドメーヌとして
完全に独立しました。
ドメーヌの拠点はもちろんアルボワです。
独立後、新たに区画を取得したり、
新しい区画に植樹したりして、
徐々に畑を広げていきました。
現在の栽培面積は3.5haで、8つの区画が、
アルボワを中心に、隣村のマントリーとメネに
点在しています。
栽培品種は、サヴァニャン、シャルドネ、トゥルソー、
プールサール、ピノ、モンドゥーズ、
ガメィ、少しのハイブリットです。
栽培はビオロジックで、
一部、ビオディナミの手法も導入しています。
畑は細心の注意を払った手作業で耕し、
自然環境への負荷を最小限に抑える
低介入の栽培に強いこだわりを持っています。
現在バティストは1人でドメーヌを運営しています。
3.5haの規模で、1人で畑仕事をするのは大変ですが、
ジュラにはブドウ栽培に携わる若い人達が
沢山いるので、いざという時はお互いに
手伝ってくれるそうです。
バティストは、特にマリー・ブードンや
ロワゾー・ロドゥールのトマやマリーなど
ととても親しいので、
機械の貸し借りなどもしているそうです。
醸造においては、天然酵母による自然醗酵を行い、
清澄や濾過は行わず、亜硫酸も無添加で
瓶詰めすることで、ジュラのテロワールの
純粋な表現を目指しています。
バティストのワインは、
ジュラの伝統に根ざしながらも、
現代的で自然なテイストを取り入れおり、
どのキュヴェも精緻さと飲みやすさを兼ね備えています。
物静かで控え目に活動するバティストですが、
その経歴から、今ジュラで最も注目すべき
次世代を担う若手の一人として、
急速に頭角を現しています。
最初は僅か0.3haからスタートしたこともあり、
彼のワインは、ジュラに強いフランスの
ワインショッでの販売が大部分で、
ごく僅かにデンマークやスイスなどに
輸出され始めているところです。
弊社2025年の秋にドメーヌを訪問。
バティストとの交渉の末、
何とか日本へのアロケーションを頂くことができました。
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