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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年06月24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年6月 | ||||||
★ゲブリューダー・マティス
●シュペートブルグンダー・カルクベーデレ NV（2022 / 2023）
★ゲブリューダー・マティス
●シュペートブルグンダー・カルクベーデレ NV（2022 / 2023）
＊Spätburgunder Kalkbödele 2023 / Gebrüder Mathis
＊オルボーの村岡くんのコメント
抜栓直後のシリアスな還元
（自然派のネガティヴではない）は
スワリングで花開きます。
赤果実と黒果実のグラデーションは
昨年試飲時よりも果実の重なりが感じられます。
冷涼な土地由来の酸はそのままに
果実の甘味が上昇。
小振りのスケールながらまとまりの良さ、
着地の所作の美しさ。
20年前、コート・ド・ボーヌで
お買い得なピノ・ノワールを見つけて
まとめ買いしたような上質な普段着のような
魅力を持っています。
新しい畑で新しいドイツクローン、
温暖化には寧ろ優位性があり
伸びしろしか感じられません。
2026年6月
＊抜栓直後から開放的、
ああ、20年前に感動した
ブルゴーニュを思わせる香り。
明るい陽射し、完熟した日本の
イチゴ、ダークベリー、鮮やかに
開放される果実香。
わずかに樽由来の白胡椒の輪郭。
エントリーレンジでありながら
舌の上を滑るような果実の塊。
クラスを越えて要素が充実していながら
冷涼な酸を内包しています。
中間から後半にかけての失速もなく
舌にグリップする果実の情報量。
ピノ・ノワールというブドウに
期待するものを裏切らない安心のワインです。
2025年12月
＊生産者のコメント
赤いチェリー、カシス、スミレの香り。
野生のベリー果実の清涼で爽快な香り。
全体的にとてもジューシーで
美しい酸の骨格があります。
非常に軽やかでフレッシュ。
少し冷やした方が楽しめます。
-
＊品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100％
畑・土壌：Merdingen周辺、
Tuniberrg トゥーニベルグの石灰質
収穫：2023年9月28日
100％手摘み
醸造・熟成：100％除梗。
天然酵母による自発的な醗酵。
浸漬、醗酵1ヶ月。
12ヶ月間1,500リットルの古樽で熟成。
シュヴァルツヴァルトの樹を
シュトッキンガーが加工した
特別な樽になります。
瓶詰め前にごく少量SO2添加。
アルコール度数：12.5％
残糖：0.3g/L
総酸度：5.6g/L
＊2021年の収穫量がとても少なかったため
エントリーレンジのワインが不足してしまい
2022年、2023年を大幅に
早くリリースせざるを得ませんでした。
おそらくもう（ヴィンテージを混ぜる）やり方は
しないと思います。
（サベス・セドラチェック）
インポーターはオルボーさん 12本 -
容量：750ml
生産年：NV（2022 / 2023）年
生産国：ドイツ・バーデン
生産者：ゲブリューダー・マティス
葡萄品種：シュペートブルグンダー
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店主のアート
| 2026年6月 | ||||||
★ ゲブリューダー・マティス
WEINGUT GEBRÜDER MATHIS
★ドイツ南端バーデン、トゥーニベルク(Tuniberg)での
ブドウ栽培の歴史は２世代前に遡ります。
代々受け継がれた石灰岩採掘所の埋蔵地を
ブドウ畑に開墾するという決断から始まりました。
ベルンハルト、フランツ、ポールのマティス兄弟は
フランス産のバリック樽でワインを
熟成させることを始めました。
彼らはこの地における木樽熟成の
パイオニアでもあったのです。
こうして1970年代、ヴァイングート・カルクベーデレ
（Kalkbödele）として設立されました。
2020年、母であるソニア・マティス・スティッヒから
息子であるセヴェリン・スティッヒとパートナーである
サベス・セドラチェックがヴァイングートと
一族の歴史を引き継ぎました。
彼らは家名であるマティスの名を重視し、
自然本来の栽培に回帰しています。
栽培
トゥーニベルク全体がひとつのブドウ畑と言えます。
しかし、ブドウが植樹されている全ての畑が
自然環境に配慮しているわけではありません。
モノカルチャーにはバランスが必要です。
最良の畑、区画を選び戻る必要があります。
それは必ずしも簡単なことではありません。
しかし、私たちは楽なことをするために
ワイン生産者になったわけではないのです……。
私たちが石ころだらけの道を選んだのは、
それが偉大なワイン造りへとつながる唯一の道だからです。
造り手として私たちは自然と故郷に対する
責任を背負っています。
そのため、私たちは文化的なこの景観を
維持するのはもちろん、
その先に進みたいと考えています。
現在、私たちがこれまで実践してきた
自然な手法に明確な枠組みを加え、
認証を持った畑へと転換しています。
ヴュルテンベルク州とバーデンを包括する
この地域はSchwaben（シュヴァーベン）と呼ばれています。
かつてシュヴァーベン公国が支配していた
このエリアはドイツ国内からも後付けの鬼っ子的な存在で
シュヴァーベンという言葉には
”田舎者“を揶揄する意味も含まれています。
しかしながら一方向からのアイデンティティではなく
俯瞰して見れば、中央ヨーロッパ文化が融合する地であり、
ジュラ的、アルザス的、スイス的な要素も持ち合わせています。