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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年11月8日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年11月 | ||||||
★オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シロンス・エロカン・30ヶ月間熟成 2023
★オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・シロンス・エロカン・30ヶ月間熟成 2023
＊Vin de France Blanc Silence Eloquent 30mois 2023 / Oxymore（Guilhem Henriot＆Remi Thomas）
＊ヴォルテックスさんのコメント
仄かに青みを帯びた中程度の黄色。
パイナップルや桃、みかんのコンポート、
黄柑橘のピール菓子やマーマレードを
想わせる芳醇な果実に、メレンゲ菓子や
バニラの甘やかさ、蒸し栗のような
ほっくりとした印象、さらに鉱物的な
ニュアンスが重なります。
口に含むと、角の取れた柔らかな口当たり。
滑らかな質感の中に、
小気味よくシャープな酸が輪郭を与え、
味わいを心地よく引き締めます。
爽やかな柑橘やトロピカルフルーツの瑞々しさに、
30ヶ月間の樽熟成がもたらす
まろやかさとほどよいリッチ感が重なり、
旨みやコクを伴う緻密な果実味が口中を満たし、
長い余韻が続きます。
豊かな果実の風味を備えながらも
重たさを感じさせず、清らかな飲み心地で、
透明感のある凛とした佇まいと、
熟成によって育まれたしなやかさと
旨みが調和した辛口の仕上がりです。
-
＊品種：シャルドネ100%
ダイレクトプレス。
228Lの樽で30ヶ月間の発酵と熟成。
樽ごとのワインをブレンドする際にSO2を40mg/L添加。
フルーティーな魅力を保ちながら、
樽熟成由来のまろやかさとほどよい
リッチ感が溶け合う、旨み豊かな
味わいに仕上がっております。
30ヶ月間の樽熟成。
インポーターはヴォルテックスさん 3本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
葡萄品種：シャルドネ
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| 2026年11月 | ||||||
★ オキシモア（ギルエム・オンリオ＆レミ・トマ）
Oxymore(Guilhem Henriot & Remi Thomas）
★オキシモアはギルエムと
レミの若手生産者の二人によって
2022年にジュラ地方の中央にあたる
エリア、ドンブランで立ち上げられたドメーヌです。
このエリアはジュラの象徴的ワインのひとつである
シャトー・シャロンの産地として世界的に知られおり、
二人は2023年末までの2年半を、
ドンブランにドメーヌを構える
フランソワ・ルーセ・マルタン（FRM）の元で
修行していました。
5年ほどソムリエとして活動していたギルエムと
歴史の教師であったレミの、
二人の出会いは、レミがギルエムの姉妹と
パートナーの関係であったことでした。
家族絡みで時間を共に過ごしながら
徐々にワイン造りの道に興味を抱いた二人は
同じ生産者の元で働き始め、
ワイン造りに関しても共通した
価値を見出せたことで
ドメーヌの立ち上げに至ったのです。
2022年はネゴスワインのみ、
2023年に畑を少し取得してドメーヌ・ワインも
造れるようになり、2024年には約2.5haの畑を持ち
着々とドメーヌワインの生産を拡大しています。
二人のワインにはどこかFRMに似ている
綺麗な面が伺えますが、
醸造期間中しっかりとワインの隅々まで
ケアをしていると同時に、
亜硫酸を添加せずにテロワールの特徴を
そのまま引き出そうする生産者に共通する
自然的な味わいも伺えます。
ジュラの自然派ワイン産地として
ポピュラーなアルボワ周辺に見受けられる、
典型的な力強いテロワールとは異なり、
ジュラ中央から南部にかけては
より繊細なワインができやすい傾向にありますが、
彼らのワインにもその飲み心地の良さを
豊富に感じられます。