カミーユ・エ・マチュ・ アプフェル CAMILLE et MATHIEU APPFEL

★サヴォワ地方のワイン生産者
　マチュー・アプフェル（Mathieu Apffel） は、
　ジュラ地方の出身です。
　ブルゴーニュでBTSと国家醸造士資格を取得し、
　シャプティエやシャブリラ・ロッシュなどで
　経験を積んだあと、
　ワインは「テロワール + 人・家族の表現」
　という考えに辿り着きます。
　やがて自然派ワインに魅了され、
　2014年にサヴォワのサン=バルドフ
　（Saint-Baldoph）に移り住み、
　ワイン造りを始めました。
　2017年にはシャンベリとアプルモンの間にある
　歴史あるドメーヌからセラーと畑を引き継ぎ、
　独立したドメーヌを設立。
　2020年からは妻のカミーユ（Camille）が加わり、
　現在は夫婦で約8ヘクタールの畑を管理しています。
　畑は標高300〜400mに位置し、
　粘土石灰質土壌に根を張るジャケール（80%）、
　モンドゥーズ（15%）、アルテス（5%）といった
　サヴォワ固有の品種を中心に栽培しています。
　南西の風に吹かれ、モン・グラニエや
　シャルトリューズ山塊の懐に広がる畑は、
　冷涼で多彩な表情を持つテロワールを形成しています。

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　カミーユとマチューはワイン生産者の家系に
　生まれたわけではありません。
　マチューはワイン醸造を、
　カミーユはチーズ造りを学びました。
　マチューはフランス国内外の
　大手ワインメーカーで経験を積んでいますが、
　ワイン造りを学んだのは学校や
　ワイナリーでの学びだけではなく、
　道中で出会った多くの人々からの学びによるところが
　大きいと考えています。
　マチューとカミーユは、ワイン造りにおいて
　忍耐と感受性を重んじ、ブドウ栽培は常に
　「土地、テロワールを語るワイン」を造ることを
　目的に行っています。
　哲学は本物であること、謙虚であること、
　そして寛大であること。
　セラーでは化学的な添加物を一切用いず、
　純粋で正確な醸造を心がけ、
　ブドウと土地の個性を余すところなく表現します。
　こうした姿勢は、サヴォワで象徴的存在となっている
　ドメーヌ・ジャキーノや
　ドメーヌ・ベルアールの流れをくむ、
　新世代の醸造家としての立ち位置を示しています。
　ワインは「ピュアでミネラル感にあふれ、
　サヴォワの自然の純粋さを映し出す山のワイン」と
　評され、感情とテロワールを同時に語りかけます。
　人生においてもワイン造りにおいても
　パートナーである二人は、エネルギッシュな
　新世代の造り手として、サヴォワの自然と
　テロワールの魅力を世界へ発信し続けています。
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