ジャン・ルイ・トリブレ JEAN LOUIS TRIBOULEY

★Jean-Louis Tribouleyは
　Vesoul（ヴェズール）の出身で、
　大工として修行した後地域団体の責任者を務め、
　2002年にボーヌでワインと
　ワイン醸造のディプロマを取得した後、
　ルーションのゴビーで修業しました。

　ドメーヌ : 生涯ワインを愛し続けている彼は、
　　　　　　2002年にドメーヌを設立しました。
　　　　　　8haのブドウ畑は当初から有機栽培で、
　　　　　　AOCを取得しています。
　　　　　　しかし現在は、ブレンドや単一品種の
　　　　　　ワインを造る自由を獲得するため、
　　　　　　すべてのワインはヴァン・ド・フランスでの
　　　　　　ワイン造りに徹しています。

　テロワール：乾燥した非常に石の多い、浅い土壌で、
　　　　　　　3分の1が片岩、3分の2が片麻岩で
　　　　　　　花崗岩が混ざっています。

　ブドウ品種：現在は12haで、全てビオディナミで栽培。
　　　　　　　カリニャン3ha、グルナッシュ4ha、
　　　　　　　シラー1.5ha、マカブー2.5ha、
　　　　　　　グルナッシュ グリ1ha。

　ワイン醸造：
　自然酵母使用の伝統的な醸造、
　必要であれば選果を行い、
　可能な限り上質なブドウのみを使用。
　除梗を行い、
　8～10日間コンクリートタンクで醗酵、熟成。
　キュヴェによって8～20日間のマセラシオン、
　主にルモンタージュによって低抽出を行い、
　赤ワインと白ワインの両方で
　マロラクティック醗酵を行います。
　SO2はほとんど使用せず（最大20mg/リットル）、
　ワインは清澄せず、酒石酸沈殿や低温殺菌など、
　現在では一般的になっているテクニックに関しては、
　ワインに 「トラウマを与える 」と考え、
　醸造学的処置は行いません。
　自然なアロマを保つため、
　基本的にノンフィルターですが、
　必要な際は極粗いメッシュの濾過のみ行います。