フォッシル ＆ フォーン FOSSIL & FAWN

★Fossil&Fawnは、
　ジム・フィッシャーとジェニー・ モスバガーと言う
　2人のパートナーが立ち上げた生産者です。
　ジムは子供時代にブドウを植樹する
　手伝いをした事はありましたが、
　実家自体は全くワインと縁のない家庭でした。
　大学卒業後にワインに興味を持ち、
　ワインビジネスの世界に入りました。
　その後、ワイン造りに本格的に
　関わりたいと思うようになり、
　各所で修業を重ねました。
　ジェニーは元々美術の修士号を持つほど、
　美術の分野で成功していましたが、
　ワインの世界に転身し、
　8年間ワイン販売の経験を積みました。
　その後、2人は意気投合し、ワイン生産者への
　道へと進む事となりました。

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　このドメーヌは、2011年の夏の終わりに
　ちょっとしたアイデアとして始まりました。
　既存の大手生産者に比べ、もっと複雑で、
　スリリングで面白い、
　やりがいのあるプロジェクトへと
　発展させるよう、
　アイデアを発展させていきました。
　最初は自分たちの家族のブドウ畑から
　少量のワインを造るというところから始まり、
　小さな家庭的プロジェクトでしたが、
　次第にワイン生産者として
　自立したいと感じるようになり、
　そのアイデアの発端から約2年後、
　Fossil & Fawnはワイン生産者として
　正式に誕生しました。

　以下、2人からのコメントです。
　「私たちは、大胆なアピールやスタイルに
　あまり興味がありません。
　私たちの目標は、
　自分たち好みのワインを造ることです。
　私達が造るワインは、
　ワインを通してブドウ畑 (テロワール) が
　語ることを可能にする自然なアプローチで
　造られていることに気づきました。
　自然酵母を培養し、人工的な物を一切使用しませんし、
　酸化防止剤の添加は必要最小限にし、
　新樽も極力使いません。
　ミニマムかつナチュラルなアプローチは、
　私たちが手作業で行っている証で、
　その結果がこれらのワインに表れており、
　酸味、骨格、バランスを備えたワインは、
　今夜のディナーを見事に引き立ててくれるでしょうし、
　セラーで数年寝かせれば、
　ご褒美として素晴らしいワインになるでしょう。
　是非、私たちのワインを楽しんでください。」

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