ブリュノ・ダンジャン DOMAINE BRUNO DANGIN

★ドメーヌ・ブリュノ・ダンジャンは、
　ブルゴーニュ・クレマンを中心とした
　有機発泡ワインの生産を専門とする、
　家族経営の著名なワイン醸造所です。
　ブルゴーニュ地方コート・ドール県北部の
　モレーム村（21330）に位置し、
　シャンパーニュ地方の南端、
　オーブ県のわずか3キロ南にあります。
　この粘土石灰質のテロワールは発泡ワインに適し、
　シャンパーニュ地方のコート・デ・バール地帯の
　地質的延長であり、
　ワインに際立ったミネラリーと酸味をもたらします。
　ドメーヌは有機認証
　（2014年よりEcocertのAB認証）を取得しており、
　ブドウ畑と樹木を共生させる
　ヴィティフォレストリー（森林農法）の実践など、
　環境尊重に重点を置いています。

　歴史と家族による継承
　創設：
　家族経営のシャンパーニュ・
　ポール・ダンジャン・エ・フィス
　（セル・スール・ウース ）で40年間を過ごした後
　（アヴィーズとボーヌでの学業を経て、
　1976年に兄弟たちと設立）、
　ブリュノ・ダンジャンは2011年、 　有機ブドウ栽培に専念するため
　自身のドメーヌを創設することを決意しました。
　シャンパーニュ地方への近さと特定の土壌を理由に
　モルム村を選びました。
　（広大すぎる50ヘクタールの
　家族所有畑の転換は行いませんでした）。

　現在の管理：
　現在は、ブリュノ の息子である
　マチュー・ダンジャンがモルム村の
　経営を指揮しており、
　ブルーノは醸造面の監督を続けています。
　ドメーヌは規模がこぢんまりとし機動的で、
　有機栽培の要求に適しています。

　ブドウ畑と生産
　面積：
　モレーム村に約5ヘクタール
　（主にピノ・ノワール、シャルドネ、少量のアリゴテ）、
　およびシャンパーニュ用に
　セル・スール・ウース に0.20ヘクタール。

　理念：
　畑での手作業、長期間の澱との熟成
　（クレマンは最低36ヶ月）、
　最小限のドサージュ（エクストラ・ブリュットまたは
　ブリュット・ナチュール）、
　ごく少量の添加硫黄
　（多くの場合 < 40 mg/l、無添加キュヴェもあり）。
　静かなブルゴーニュ・ルージュ用の
　陶製ジャーレを使った試験的な醸造も進行中です。