★マトゥネイ
●DOC ピエモンテ・ロザート・ムタビリス 2022
*DOC Piemente Rosato Mutabilis 2022 / Matunei
*柔らかいオレンジのニュアンス、
香ばしい柔らかい心地良い味わい
ドライイチゴの余韻は
ほのかな甘みがあります。
2024年7月2日試飲
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*品種:フレイザ100%(直接圧搾法によるロゼワイン)
醸造:
手摘みで収穫したブドウを2時間スキンコンタクト。
その後、ソフトにプレスして、
ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。
アルコール醗酵終了後、
引き続きステンレスタンクでの
自発的なマロ醗酵と熟成。
無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2は瓶詰め前に限り、
必要最小限のみ添加。
2022ヴィンテージの生産量1,300本。
アルコール度数12.5度。
2024年5月末時点のSO2 トータルは12mg/l。
キュヴェ名のムタビリスとは、
Rosa Mutabilis Chinensisと呼ばれる
中国起源のバラに由来。
シンプルな花弁を持つ古いバラで、
花びらの色は濃い赤ですが、
開花して熟成するにしたがって花の色がオレンジから
ピンク、緋色、黄色へと変わっていく。
エチケットデザインは、植物イラストレーターの
ローズマリー・ルッカの手による水彩画。
輸入元はVIVITさんです。6本
容量:750ml
生産年:2022年
生産国:イタリア・ピエモンテ
生産者:マトゥネイ
葡萄品種:ネッビオーロ、バルベーラ
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