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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年05月16日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年5月 | ||||||
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ナチュール・インテグラル・ミレジメ 2021
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ナチュール・インテグラル・ミレジメ 2021
＊Champagne Blanc de Blanc Brut Nature Intégrale Millésimé 2021 / Antoine Chevalier
＊入荷数が4本と極端に少ないのでお一人様1本まで。
ご案内メールの届いたお客様のみ。
『条件の無い￥16,000以上のワインを必ず同時同数』にご購入下さい。
＊収量が激減した2021年で、
ドメーヌの全ての収穫ブドウを使って造られた唯一のキュヴェ
＊花梨、杏、生姜のような
ほんのり香ばしい味わいです。
粒の小さい泡が口一杯に広がり
とっても静かで心地良い印象。
次第に果実感が増し
余韻にトロピカルな味わいも出てきます。
2026年5月11日試飲
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＊品種：シャルドネ100%（2021ヴィンテージ）
ドメーヌの全ての畑のブドウのアッサンブラージュ
醸造：ドメーヌの全ての畑のブドウを手摘みで収穫し、
同時にタイエクトプレス。
野生酵母のみでアルコール醗酵。
醗酵はブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）68%、
セラミックタンク32%で行い、
その後も引き続き同じ容器で
シュール・リーの状態で熟成。
マロ醗酵は自発的に行い、
清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。
ティラージュのリキュールには、
自家製リキュール（同じ収穫年のヴァンクレールに
ビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。
SO2は完全無添加。
2021ヴィンテージは全ての区画のブドウを9月21日に収穫。
2022年5月24日ティラージュ。
2025年5月5日デゴルジュマン。
ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。
総生産量2,498本。
アルコール度数12.5度。
2025年6月時点の SO2 トータルは
検出限界値で検出されず。
ガス圧は6.5気圧。
＊Intégrale アンテグラルとは、
フランス語で「完全な、全部の、
ノーカットの」という意味です。
このキュヴェがドメーヌの全ての畑のブドウから
造られたため、このように命名されました。
今回限りの生産となります。
VIVITさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：アントワーヌ・シュヴァリエ
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2026年5月 | ||||||
★ アントワーヌ・シュヴァリエ
ANTOINE CHEVALIER
★シャンパーニュには、コート・デ・ブランの南東、
ロレーヌ地方に隣接する飛び地があります。
エペルネーから67キロも離れたマルヌ河上流に位置する
ヴィトリ・ル・フランソワ地区です。
フィロキセラ禍で衰退しましたが、
1971年にAOC シャンパーニュに復帰しました。
コート・デ・ブランやモングーと同じ白亜の土壌で、
素晴らしいシャルドネが生まれますが、
協同組合の力が大きく、これまでシャンパーニュ愛好家には
顧みられることはありませんでしたが、
この地区にもいよいよ新しい世代の有望なグローワーが現れました。
アントワーヌ・シュヴァリエです。
アントワーヌはアヴィーズの醸造学校を卒業した後、
10年以上世界中でブドウ栽培とワイン造りを学びました。
2014年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的に
ビオロジック&ビオディナミに転換しました。
リューディの表現にこだわるアントワーヌは、
祖父が植樹した樹齢40年を超えるシャルドネが栽培される
コートに位置するリューディから2016ヴィンテージで
初めて醸造したミレジメのキュヴェを今年リリースしました。