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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 08月19日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年9月 | ||||||
★ドメーヌ・モス
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ビズ 2023
★ドメーヌ・モス
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ビズ 2023
＊Vin de France Rouge Bisou 2023 / Domaine Mosse
＊ヴァンクールさんのコメント
透明感のある深いルビー色。
クランベリー、ザクロ、
バラ、白コショウの香り。
ライトボディ。
ワインはフレッシュかつみ
ずみずしい果実味がほんのりスパイシーで、
凛としたキュートな酸、鉱物的なミネラル、
キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を
優しく引き締める
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ビズ
-
＊品種：グロロー黒30％、グロロー・グリ30％、
カベルネ・フラン20％、コー20％
樹齢：40年平均
土壌：粘土質・シスト
収穫日：グロロー、コーが9月4日〜9月11日。
カベルネは9月25日。
収穫量：50hL/haと豊作
マセラシオン：グロロー、コーはそれぞれ別々に仕込み
スミマセラシオンカルボニックで8日間、
カベルネはダイレクトプレス
醗酵：自然醗酵で2週間～1ヶ月
熟成：グロローとコーはフードル（大樽）と古樽、
カベルネはステンレスタンクで8ヶ月
アッサンブラージュ後
ファイバータンクで1ヶ月
ブドウは100%自社畑から。
長熟を前提とした「カベルネ・フラン」とは
真逆のコンセプトの下つくられたヴァン・ ド・ソワフ。
以前はLe Grosの名前でリリースされていましたが、
2019年にヴァン・ ド・ソワフのイメージに合う
Bisou「ハグ」 という明るい名前に変更されました。
SO2はアッサンブラージュの時に20mg/L添加。
ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ドメーヌ・モス
葡萄品種：グロロー、グロローグリ、コー、カベルネ・フラン
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ワイン
店主のアート
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★ モス
DOMAINE MOSSE
★現オーナーであるルネ&アニエスは1987年から
トゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んで いたが、
93年にショップを閉めヴィニョロンへと転身 を図る。
94年にアンボワーズの栽培醸造学校に通 い、
95年にはポワティエ、97年にはブルゴーニュで ワインの研修をする。
99年サン・ランベール・デュ・ラ ティ村にあるドメーヌを
引き取りドメーヌ・モスを立ち 上げる。
2003年、ティエリのカーヴで行われたワインサロンで
はじめてルネと会いました。
その迫力ある風貌に完全にビビっていましたが、
恐る恐る近寄ると「とりあえず飲め」と声をかけてくれて、
ワインをそそいでくれました。
確か2002年のアンジュー・ブラン・レ・ボンヌ・ブランシュだったと
記憶しています。
ワインは「酸と甘み」のバランスが絶妙で、忘れられないほど美味しかった。
どっしり旨味が詰まった存在感のある味わいは、
どことなくルネ本人のイメージとリンクすると思いました。
その事をルネに伝えると、「これがシュナンの本当の力だ。
これが俺のワインの力だ。」とうれしそうに話してくれました。
そして今年2月、フランスで行われた「ルネッサンス・デ・アペラシオン」の
ワインサロンで、久々に彼のブースを訪れました。
まず驚いたのは、どこのブースよりも一番混みあっていたこと。
アニエスとルネのオーラが人を引き付けていると、
そしてみんな彼らのワインに心から惚れ込んでいるんだなと感じました。
ワインは「旨味たっぷりのきれいなワイン」という
表現がしっくりくるような味わいで、
非常に完成度が高い。ブドウの力強さ、凝縮感は当時のままで、
あきらかにきれいなワインへ進化しており、驚きました。
どれも魂揺さぶられるほど、素晴らしく美味しいワインでした。
ワインの進化は彼らが高みを目指し、誠実な仕事をしているからこそで、
その思いがある限り、きっとこれからもモスは進化し続けると感じました。
インポーターのヴァンクールさんの資料より
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https://www.sakemorita.com/old/mosse_a.html