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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年10月02日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年10月 | ||||||
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・ロッソ・フレイザ・サジェ 2021
★カッシーナ・リエート
●ヴィノ・ロッソ・フレイザ・サジェ 2021
＊Vino Rosso Freisa Sage 2021 / Cascina Lieto
＊森田屋一番お気に入りはこのワイン。
軽快さと繊細さを持ち合わせた
何とも言えない心地良さがあります。
とにかく爽やかに明るい、
心地良いハーブ感が後押ししてくれる感じ！
2024年8月7日
＊エヴィーノさんのコメント
日常的に食卓に並ぶワインとして、
味わい深さと親しみやすさを表現。
キレイな酸と果実味、きめ細かくも
主張のあるタンニン、
素晴らしいバランスのフレイザ。
-
＊品種：フレイザ
樹齢：55年。
収穫後、除梗し果皮と共に1ヶ月間、醗酵が終わるのを待つ。
圧搾後、途中2度ほどオリ引きを行いつつ
古バリックにて24ヶ月の熟成。
ボトル詰めののち約6か月の熟成。
ネイヴェに近いこの辺りでは、
より親しみの強いフレイザ。
日常的に食卓に並ぶワインとして、
味わい深さと親しみやすさを表現。
キレイな酸と果実味、きめ細かくも
主張のあるタンニン、素晴らしいバランスのフレイザ。
樹齢55年のフレイザ、
残っているブドウジュが少ないため、
収穫できるブドウもごく僅か。
しかし、そのブドウの持つポテンシャルは、
本当に素晴らしいものがあります。
ネイヴェ周辺ではより親しみ深い
ブドウであるフレイザ、食卓に並び
土地の味わいとも密接につながるワイン。
醸造については奇をてらわずに
アルコール醗酵が終わるのを待ってから圧搾。
タンクの中でゆっくりと
熟成期間を取ってからボトル詰め。
華やかでいて複雑な香り、
豊かな酸と果実のバランスが素晴らしく、
引き締まるようなタンニン。
繊細な質感よ長い余韻感じる
魅力的なフレイザ。
エヴィーノさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：イタリア・ピエモンテ
生産者：カッシーナ・リエート
葡萄品種：フレイザ
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★ カッシーナ・リエート
CASCINA LIETO
★ワイナリーの当主は、日本人である佐々木 ヒロトさんと理恵さん。
1997年よりイタリアに移住し、
素晴らしいワインの造り手たちとの出会いを経て、
2017 年、世界遺産でもあるイタリア北西部、
ピエモンテ州ランゲ地方カスティリオーネ ティネッラと、
その近くに合わせて0.8haのブドウ畑を手に入れます。
ワイナリーの名前は「Lieto リエート」、幸せや喜びを意味し、
共にワイン造りを行う奥様の名前も重ねた名。
2018年に近くで0.8haのブドウ畑を借り現在1.6ha、
高樹齢のモスカートを中心に、コルテーゼ、
バルベーラの栽培も始めています。
栽培は、彼がこれまで造り手達から学んだ事を生かしながら、
土地に負担をかけない栽培方法を実践。
中でも彼のワイン造りの「根幹」ともいえる、
ダミアンの影響がとても強いことを明確に感じます。
ブドウの完熟に対する「種子」の大切さ、
そして収穫まで十分な時間を費やし、糖度計や果実ではなく、
種子の完熟を意識したブドウ栽培。
昨年、実験的に醸造・ボトル 詰めしたワインもありましたが、
正式なファーストヴィンテージはこの2019年からとなります。