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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年10月02日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年10月 | ||||||
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・モンセール 2023
★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・モンセール 2023
＊Chablis Montserre 2023 / Chateau de Beru
＊こちらは乳酸系のなんと言えない味わいに
キレッとした果実由来の酸がなんとも素晴らしい！
心地良いドライ感ですが
中盤からほんのりと和梨の果実の甘みを感じながら
フレッシュ感も広がります。
ミネラル由来の塩加減の良い
旨味のある太く厚みのある余韻が長く続きます。
本当に素晴らしい味わいは流石のベル！
2日後のなんとも言えない余韻の旨みが
感動もの！長く漂ってる！！！
2026年9月29日、10月1日試飲
-
＊品種：シャルドネ100％
土壌：キンメリジャンの上に広がる粘土質石灰土壌。
（ウミユリ石灰岩由来の砂質が多く見られる）
区画：Montserre。
標高は410m〜420mと区画の中で
一番標高が高く南に向かう斜面に位置しており、
区画名は石灰岩の地層である
Serres（セール）に由来しています。
非常に石灰質が強く、
また冷涼な気候であることに加え
日照量も充分確保できる区画。
土壌は表土の層が薄く表面は
白い小石が散りばめられており、
地中はキンメリジャンが層になり根が張りにくく
ミネラル感の強いワインとなります。
平均樹齢：35〜40年
密植度：6000本/ha
剪定：ギュイヨ
栽培法：ビオディナミ（耕作には馬を使用）
醸造：10kg入りのカゴを使用し、
手摘みで収穫。
空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。
ステンレスタンクで醗酵し、
その後ステンレスタンク、樽、
フードル、アンフォラで熟成。
熟成期間は24ヶ月。
無清澄・無濾過で瓶詰め。
瓶詰め時のみSO2を使用。
畑とセラーが隣接しているため
最低限のSO2へと減らすことが可能。
最低限必要な量のSO2へと減らせるよう、
各醸造段階で細心の注意を払っている。
備考：表土を覆う風化した石や砂利は大きく、
熱を保持する。
その為味わいは熟したブドウの果実感と
キンメリジャンからくるタイトな酸と
ミネラルが混在している。
フュメ香に塩味も加わる。
ヴァンクロスさんから 12本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：シャトー・ド・ベル
葡萄品種：シャルドネ
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★ シャトー・ド・ベル
CHATEAU de BERU
★シャブリの東側、村人60名のベル村の中心に
築400年のシャトー・ド・ベルはあります。
ファサードには、15世紀に描かれた世界最古の日時計と暦が
（現存するのはこちらとケンブリッジの2つ）残されていますが、
現在でも使用可能なのはこちらのみだそうです。
このユニークな建物は、1600年代から
ベルファミリーによって維持されています。
1995年までは父がワイン造りをし、ネゴシアンに販売していましたが
病のため栽培が出来なくなり2005年に亡くなるまで
近所の栽培者に畑をすべて貸していました。
撒かれた農薬でカチカチに荒れ雑草１本生えていませんでした。
畑を前に意を決した当主娘のアテネさんは、2003年まで勤めていた
パリの投資銀行を辞め、ボーヌの醸造学校を出るとサヴィニーレボーヌの
シャンドン・ド・ブリアーユ（ビオディナミ栽培）で1年間働きます。
ここで、彼女が目指すビオロジック栽培の基礎ができました。
現在は、実験的に１haのみ馬で耕していますが、機械のように
深く掘り下げない為、土が乾きにくくぶどうの状態も良いとの
手応えを感じています。
その後、最先端の技術を駆使してワインを造る
アフリカのドメーヌへ１年勉強に行きます。
温度、酵母、亜硫酸などすべてデータや機械に頼る醸造を見たアテネは
「ビオロジックを実践しないと本当のテロワールは出ないと思う。」との
結論を持ち帰ります。
そして2004年の末にシャトー・ド・ベルを引き継ぎました。
小さなころから自然や家庭菜園が大好きで育ったアテネは、
技術もさることながら葡萄１本１本の状態を見ながら栽培しています。
例えば、夏の選定を皆が終える頃でも伸び放題にそのままで
エネルギッシュに育てているとのこと。
理由を聞くと「樹液が上がるときに、樹液のある所に病気が出やすいので
樹液を貯めないで思いっきり延ばしてから選定に入るのよ。」とのこと。
将来が楽しみなアテネのワイン造りは始まったばかりです。
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