カルパッチョのような親しみやすい香りの中に、
　ジンジャーやレモングラスのような
　南国的でエキゾチックな香りが融合し、
　チョーク質土壌に由来する塩味と
　オレンジの皮のようなほのかな苦みが
　アクセントとなっています。
　アタックは比較的さらりと
　飲みやすい印象ですが、時間が経つにつれ、
　きめ細かな複雑性が現れてきます。

＊シャルドネ40%、ピノ・ノワール40%、
　ピノ・ムニエ20%。
　ドサージュ0g/L。
　2025年3月13日デゴルジュマン
　2021年と22年の原酒を試飲した時、
　「2つの異なる個性の収穫年をブレンドしよう」と
　すぐに閃きました。
　古木と若木の異なる6区画のブドウで、
　シャルドネ40％、ピノ・ノワール40％、
　ムニエ20％の3品種のブレンドです。
　樽熟成であり、2023年2月にブレンドされ、
　レ・ヴィーニュ・ドゥ・モン・ノンクルが
　生まれました。
　このワインの一部は、2023年と2024年の
　収穫分とブレンドするために、
　今なお熟成させています。
　2025年3月にデゴルジュマンされ、
　ノン・ドゼのブリュット・ナチュールで、
　生産本数は1万1200本です。
　インポーターはヴォルテックスさん。6本

容量：750ml

生産年：NV（2021＆2022）年

生産国：フランス

生産者：ジョルジュ・ラヴァル（ヴァンサン・ラヴァル）

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

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　赤いチェリーやグリオット、
　木苺のような軽やかで
　チャーミングな印象の中に、
　芯のしっかりとした、
　大地に深く根を張ったような
　重厚な佇まいも感じます。
　濃厚で深みがありながら、
　艶やかで凛とした涼しげな印象もあります。
　細やかなタンニンの一粒一粒が、
　アロマを乗せて口の中に
　運んでくれるような、
　滑らかで風味豊かなテクスチャーです。

＊ピノ・ノワール100%。
　2008年、09年以来、
　久々のコト―・ルージュです。
　赤ワイン醸造に適したブドウが生まれた2022年、
　妻のマチルドに「久しぶりに
　あなたの赤ワインが味わってみたい」と
　提案されて生まれました。
　たっぷりと陽ざしに恵まれ、
　収穫期に程良い熟度に達した
　古木のピノ・ノワールは、わずかな
　収穫量（25hl/ha）で、
　足で（人の体重で優しく）圧搾しました。
　マセラシオンは14日間で、
　この期間内にルモンタージュを
　10回ほど行っただけです。
　ヴァン・ド・グートと言われる
　自然流出ワインと圧搾ワインはブレンドし、
　樽で醸造熟成しました。
　熟成期間は14ヶ月です。
　その後2023年11月に
　「ゆっくり休ませる」ために、
　ステンレスタンクに詰め替え、
　さらに15ヶ月間タンクの中でくつろがせました。
　2025年2月20日に瓶詰めされ、
　1089本が生まれました。
　インポーターはヴォルテックスさん。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス

生産者：ジョルジュ・ラヴァル（ヴァンサン・ラヴァル）

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

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＊品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、
　　　　ピノ・ムニエのブレンドで、
　すべてキュミエールの畑。
　樹齢：30～80年ピノ・ムニエの最も古い樹は
　　　　1930年に曽祖父によって植えられたもの。
　　　　その他祖父と父によって1949年から
　　　　1984年に植えられた区画（3品種）と、
　　　　現当主ヴァンサンが父と1995年に植えた
　　　　シャルドネの区画がある。
　　　　トータルの平均樹齢は40年。
　畑：キュミエール村の数区画。地下は白亜質の土壌で、
　　　地上までの約40cmは泥土、砂利で覆われている。
　収穫：収穫は手摘みで、
　　　　トータルの平均収穫量は9000kg/ha。
　　　　（57hl/haに相等。シャンパーニュの単位は
　　　　kgで示します。）
　　　　古木の区画は5000kg/ha。
　醸造：25Lや300L入りの樽による
　　　　自然酵母での醗酵。
　　　　醗酵温度は約18度。
　　　　シャンパーニュ地方の伝統的なプレス機でプレス。
　　　　このプレス時に唯一、極微量の亜硫酸を添加しますが、
　　　　これは予めワインの酸化防止のために
　　　　現在必要なものとされています。
　　　　デブルバージュの後、ブドウ果汁は品種、
　　　　区画ごとに樽に詰められ、
　　　　自然酵母によって醗酵します。
　　　　シャプタリザシオンは行わず、
　　　　マロラクティック醗酵は毎年自然な流れで
　　　　行われます。
　　　　醸造用の樽は、大樽のほか、ソーテルヌや
　　　　ぺサック・レオニャン、
　　　　シャサーニュ・モンラッシェの古樽などを使用。
　　　　清澄もろ過も行わず、
　　　　瓶内2次醗酵と熟成は2年～4年
　　　　（キュヴェによって異なる。）。
　熟成：アルコール醗酵後、
　　　　シュール・リーの状態で、
　　　　清澄も行わず、フィルターも通さず樽熟成。
　　　　その間にマロラクティック醗酵は自然に行われる。
　　　　樽熟成の期間は収穫年によって異なります。
　2022年ベースドサージュ0g/L。
　生産本数9,000本。
　2024年8月30日デゴルジュマンです。
　インポーターはヴォルテックスさん。12本

容量：750ml

生産年：NV（2022）年

生産国：フランス

生産者：ジョルジュ・ラヴァル

葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

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