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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 10月15日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年10月 | ||||||
シルヴァン・パタイユ DOMAINE SYLVAIN PATAILLE
-
★コート・ドールの北端、
ディジョンの南わずか数kmに位置するマルサネ。
とかく、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュの
高質なものと比べられて、
骨格や厚みが乏しく、評価されることが稀な地域。
しかしながら、この地でも世代交代のさなかに、
素晴らしい造り手が登場しました。
まさに、「呉下の亜蒙にあらず」（三国志演義）で、
旧容を一新しての登場です。
温暖化に伴い、コート・ドール北端のこの地は、
好ましい環境に変化していることもあり、
一昔前のイメージをがらりと変えてしまうような、
マルサネのご案内です。
シルヴァン・パタイユ（33歳）は、シュノーヴ村に
数代続くブドウ栽培の家に生まれました。
小さな頃から祖父のそばに張りつき、畑で遊び、
セラーで樽をころがすのが何より好きで、
自然にワイン造りの道に入りました。
しかし、自ら醸造・ビン詰をしたのは、
シルヴァンの代になって初めてのことです。
1997年から醸造コンサルタントを始め、
1999年に1haに満たない大変古い畑
（マルサネ・ルージュ・ラ・モンターニュ）を
祖父から引き継ぎ、
2001年にドメーヌ・シルヴァン・パタイユを
興しました。
醸造コンサルタントとしての才能は評価が高く、
現在15ものドメーヌで、
コンサルティングを行っていますが、
自身のドメーヌの栽培面積は15haあります。
ほとんどの畑は、賃借契約ですが、
コンサルタントの仕事のおかげで、
人脈に恵まれ、樹齢の高い恵まれた畑を契約しています。
第二のスタートを切りました。
過去の取扱いアイテム一覧
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